Les choux gourmands fraises et chantilly sont un dessert incontournable qui associe la légèreté de la pâte à choux à l’onctuosité de la chantilly et à la fraîcheur des fraises. Que ce soit pour un goûter, un dessert raffiné ou une occasion festive, ces petites douceurs séduisent autant par leur apparence que par leurs saveurs délicates.
Dans cet article, suivez pas à pas cette recette simple et gourmande qui fera sensation auprès de vos invités.
Ingrédients pour 12 choux gourmands
Pour la pâte à choux
- 120 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 g de farine
- 2 œufs
Pour la garniture
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide pour monter facilement en chantilly)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de fraises fraîches, coupées en morceaux
Pour la décoration
- Sucre glace, pour saupoudrer et ajouter une touche finale élégante
Étapes détaillées pour réaliser les choux gourmands fraises et chantilly

1. Préparation de la pâte à choux
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet une cuisson uniforme et garantit des choux bien gonflés.
- Chauffez les ingrédients liquides : Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.
- Ajoutez la farine : Retirez la casserole du feu et incorporez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Desséchez la pâte : Replacez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Cela favorise un bon développement des choux au four.
- Incorporez les œufs : Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse, souple et légèrement collante.
- Formez les choux : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout lisse. Déposez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer pour qu’ils gonflent sans se toucher.
- Cuisez les choux : Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
2. Préparation de la chantilly
- Refroidissez vos ustensiles : Placez votre bol et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 minutes. Une crème bien froide monte plus facilement.
- Montez la crème : Versez la crème liquide dans le bol froid. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Ajoutez le sucre glace : Incorporez progressivement le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
- Réservez au frais : Gardez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les choux.
3. Garniture des choux
- Découpez les choux : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le dessus de chaque chou pour former un “chapeau”.
- Garnissez les choux : Remplissez chaque chou de chantilly à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches sur la chantilly pour un contraste de saveurs et de textures.
- Replacez le chapeau : Refermez délicatement chaque chou avec son couvercle.
4. Décoration finale
- Saupoudrez de sucre glace : Utilisez une petite passoire pour saupoudrer les choux d’une fine couche de sucre glace. Cela leur donne un aspect élégant et légèrement sucré.
- Ajoutez une touche créative (optionnel) : Si vous le souhaitez, décorez avec des feuilles de menthe, des zestes de citron ou des petites perles de sucre pour une présentation encore plus festive.
Conseils pour réussir vos choux gourmands fraises et chantilly
- Maîtrisez la pâte à choux : Dessécher la pâte correctement est essentiel pour obtenir des choux bien gonflés.
- Utilisez des fraises fraîches et mûres : Elles apportent une douceur naturelle et un parfum irrésistible.
- Travaillez rapidement avec la chantilly : Une fois montée, utilisez la chantilly rapidement ou conservez-la au frais pour éviter qu’elle ne retombe.
- Consommez rapidement : Pour conserver le croustillant des choux et la fraîcheur des fraises, dégustez-les le jour même.
Quand servir ces choux gourmands ?
- En dessert élégant : Lors d’un dîner raffiné ou d’une occasion spéciale.
- Lors d’un buffet : Leur format individuel les rend parfaits pour un service facile et convivial.
- Pour une pause sucrée : À l’heure du goûter, accompagnés d’un thé ou d’un café.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par chou)
Nutriments | Quantité |
---|---|
Calories | 120 kcal |
Protéines | 3 g |
Glucides | 10 g |
Lipides | 7 g |
Fibres | 0,5 g |
Sodium | 30 mg |
Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.
FAQs sur les choux gourmands fraises et chantilly
Peut-on préparer les choux à l’avance ?
Oui, les choux non garnis peuvent être préparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique. Garnissez-les le jour même pour préserver leur texture.
Quelle autre garniture peut-on utiliser ?
Essayez une crème pâtissière, une ganache au chocolat ou une mousse légère pour varier les saveurs.
Comment éviter que les choux ne retombent ?
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et bien dessécher la pâte à choux avant d’ajouter les œufs.
Peut-on congeler les choux ?
Les choux non garnis peuvent être congelés. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir.
Conclusion
Les choux gourmands fraises et chantilly sont un dessert simple mais élégant, idéal pour toutes les occasions. Leur légèreté et leur fraîcheur en font une gourmandise irrésistible que vous pouvez personnaliser à votre goût. Suivez cette recette et régalez vos invités avec ces petites bouchées sucrées qui allient raffinement et simplicité