La bûche aux fraises et à la crème chantilly est une alternative légère et fruitée aux bûches chocolatées traditionnelles. Elle allie la douceur de la crème chantilly à la fraîcheur des fraises, sur une base de biscuit moelleux. Parfaite pour les fêtes ou toute occasion spéciale, elle séduit par son élégance et ses saveurs délicates.
Cette recette facile à suivre vous permettra de réaliser un dessert aussi beau que délicieux, en mettant en avant la légèreté et la fraîcheur des ingrédients.
Les ingrédients pour une bûche gourmande (6 à 8 personnes)
Pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de fraises fraîches
Pour la décoration
- Fraises fraîches entières
- Chantilly (pour les détails)
- Décorations en sucre (flocons, perles, etc.)
Étapes pour préparer la bûche aux fraises et à la crème chantilly

1. Préparation du biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C. Cela garantit une cuisson homogène et rapide de votre biscuit.
- Préparez les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Incorporez la farine : Ajoutez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs. Cela assure une texture légère et sans grumeaux.
- Montez les blancs en neige : Avec une pincée de sel, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en uilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Étalez la pâte : Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et moelleux.
- Rouler le biscuit : À la sortie du four, transférez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis roulez-le délicatement pour lui donner sa forme. Laissez refroidir ainsi pour éviter qu’il ne se casse.
2. Préparation de la crème chantilly
- Refroidissez vos outils : Placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter la montée de la chantilly.
- Fouettez la crème : Versez la crème liquide bien froide dans le bol et fouettez-la à vitesse moyenne.
- Ajoutez le sucre et la vanille : Une fois que la crème commence à épaissir, incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
- Réservez au frais : Gardez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
3. Assemblage de la bûche
- Déroulez le biscuit : Une fois refroidi, déroulez-le délicatement et retirez le torchon.
- Étalez la chantilly : Recouvrez le biscuit d’une couche généreuse de chantilly à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez les fraises : Découpez les fraises en morceaux et disposez-les uniformément sur la chantilly. Les fraises apportent une fraîcheur et un équilibre parfait au dessert.
- Roulez la bûche : Enroulez le biscuit sur lui-même en serrant bien pour obtenir une bûche compacte et homogène.
4. Décoration festive
- Nappez de chantilly : Recouvrez toute la surface de la bûche avec une fine couche de chantilly, en lissant ou en créant des motifs à l’aide d’une poche à douille.
- Ajoutez des fraises : Disposez des fraises entières ou en tranches sur le dessus pour une touche colorée et élégante.
- Décorez avec des éléments festifs : Utilisez des perles en sucre, des flocons ou des vermicelles pour renforcer l’esprit de Noël.
- Effet neige : Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet “enneigé”.
Astuces pour une bûche parfaite
- Utilisez des fraises de saison : Les fraises fraîches et mûres sont indispensables pour maximiser la saveur du dessert.
- Travaillez rapidement avec le biscuit : Roulez-le dès sa sortie du four pour éviter qu’il ne se casse.
- Personnalisez la recette : Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou ajouter une fine couche de confiture de fraises sur le biscuit avant de le garnir de chantilly.
- Variez la décoration : Jouez avec des couleurs et des textures en utilisant du chocolat râpé ou des éclats de pistaches.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
Nutriments | Quantité |
---|---|
Calories | 280 kcal |
Protéines | 6 g |
Glucides | 28 g |
Lipides | 16 g |
Fibres | 1 g |
Sodium | 50 mg |
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.
FAQs sur la bûche aux fraises et à la crème chantilly
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bûche la veille et la conserver au réfrigérateur. Décorez-la juste avant de servir pour un meilleur rendu visuel.
Comment éviter que le biscuit ne se casse ?
Roulez le biscuit dès qu’il sort du four, encore chaud et souple, avec un torchon humide. Cela lui donnera la forme roulée sans fissures.
Peut-on utiliser une autre garniture que la chantilly ?
Absolument. Vous pouvez opter pour une mousse au chocolat, une crème mascarpone ou même une ganache légère pour varier les saveurs.
Quelle alternative aux fraises ?
En dehors des fraises, des framboises, des myrtilles ou même des morceaux de mangue se marient très bien avec la crème chantilly.
Peut-on congeler la bûche ?
Oui, la bûche peut être congelée, mais il est préférable de le faire sans les décorations. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la décorer et de la servir.
Conclusion
La bûche aux fraises et à la crème chantilly est un dessert aussi délicieux qu’élégant, parfait pour conclure vos repas festifs sur une note légère et fruitée. Facile à préparer, elle offre une alternative rafraîchissante aux desserts traditionnels plus riches. Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser les garnitures et les décorations, et régalez vos invités avec ce dessert irrésistible
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