Gâteau au Yaourt Extra Moelleux : Une Recette Familiale -

Le gâteau au yaourt est sans doute l’un des premiers gâteaux que l’on apprend à faire en famille. Ultra facile, rapide, et toujours réussi, il a bercé l’enfance de nombreux gourmands. Mais aujourd’hui, il revient en version extra moelleuse, plus fondante, plus parfumée, avec une texture aérée qui fond littéralement en bouche.

Cette recette repose sur un principe que l’on adore : mesurer les ingrédients avec les pots de yaourt. C’est pratique, ludique et parfait si vous n’avez pas de balance sous la main. Le résultat ? Un gâteau haut, doré, au goût délicat de vanille, qui se conserve plusieurs jours sans sécher. Il accompagne à merveille le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert improvisé avec une boule de glace ou un coulis de fruits.

Pourquoi choisir cette version extra moelleuse ?

Le secret de cette texture réside dans le bon dosage entre les œufs, l’huile et les yaourts. Cette combinaison crée une mie légère et humide qui reste fondante même le lendemain. En choisissant un yaourt à la vanille, on intensifie la gourmandise sans ajouter d’arôme artificiel. Et en respectant les étapes, notamment en fouettant bien les œufs, on incorpore juste ce qu’il faut d’air pour un gâteau bien gonflé.

Ingrédients pour un moule à cake de 24 à 25 cm

4 œufs
2 pots de yaourt à la vanille (125 g chacun)
3 pots de farine (environ 250 g)
1 pot et demi de sucre (environ 180 g)
1 pot d’huile neutre (environ 115 g)
1 sachet de levure chimique (7 g)

Préparation du gâteau au yaourt extra moelleux

1. Préparation du moule et du four

Commencez par beurrer le moule à cake, puis chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aussi simplement le fariner après beurrage, surtout si votre moule est antiadhésif. Préchauffez ensuite le four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène.

2. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un grand saladier, videz les deux pots de yaourt. Ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement pour obtenir une base lisse. Incorporez ensuite les quatre œufs, un par un, en continuant de mélanger entre chaque ajout.

3. Ajouter l’huile pour la texture

Versez le pot d’huile dans la préparation, et mélangez jusqu’à complète homogénéité. Préférez une huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin) pour ne pas masquer le goût du yaourt vanillé.

4. Incorporer les ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, ou tamisez-les directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Mélangez à la spatule ou au fouet doux, sans trop battre, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Un excès de mélange risquerait de rendre la texture plus compacte.

5. Cuisson lente et réussie

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 55 minutes à 1h15 selon votre four. Ne surtout pas ouvrir la porte du four avant 45 minutes : cela pourrait faire retomber le gâteau. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou un pic en bois : il doit ressortir sec.

6. Refroidissement et dégustation

Une fois cuit, laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille à pâtisserie. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper : la mie continue de se stabiliser à la sortie du four.

Comment varier cette recette ?

Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron bio dans la pâte.
Version chocolatée : remplacez un demi pot de farine par du cacao en poudre non sucré.
Version marbrée : divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao à l’une des moitiés. Alternez les couches dans le moule.
Version fruitée : incorporez des morceaux de pommes, poires, ou framboises à la pâte.
Version ultra légère : utilisez du yaourt nature et réduisez l’huile d’un quart, tout en conservant le moelleux.

Conservation

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans un torchon ou une boîte hermétique. Il reste moelleux longtemps, et peut même être congelé en tranches pour en profiter quand vous le souhaitez. Il suffit de réchauffer une tranche quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner son fondant.

FAQ – Tout savoir sur le gâteau au yaourt extra moelleux

Puis-je utiliser un yaourt nature ?
Oui, mais pensez à ajouter un peu de vanille liquide ou de sucre vanillé pour garder une saveur gourmande.

Comment éviter que le dessus ne brûle ?
Si votre gâteau colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.

Puis-je le réaliser en version muffins ?
Absolument. Remplissez des moules à muffins aux 3/4 et réduisez le temps de cuisson à environ 25 minutes.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre fondu ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente, plus dense. L’huile apporte plus de légèreté.

Peut-on faire cette recette sans levure chimique ?
Ce sera plus compact, mais vous pouvez monter les blancs d’œufs en neige pour compenser.

Conclusion : Une Recette Moelleuse à Refaire Encore et Encore

Le gâteau au yaourt extra moelleux est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une base, une toile vierge sur laquelle vous pouvez peindre mille saveurs. Facile, rapide, personnalisable à volonté, il incarne la gourmandise simple et authentique. À préparer à quatre mains avec les enfants, ou à partager entre amis, il réunit tous les âges autour d’un moment doux et sucré.