Cannolis à la framboise et au citron meringué Simple

Envie d’un dessert qui combine douceur, acidité et une touche de croquant ? Les cannolis à la framboise et au citron meringué sont parfaits pour surprendre vos convives. Ce classique italien revisité mêle la fraîcheur des framboises, la saveur acidulée du citron et la légèreté de la meringue.

Pourquoi essayer cette recette de cannolis ?

  • Un équilibre parfait des saveurs : L’acidité du citron se marie harmonieusement avec la douceur de la meringue et le goût fruité des framboises.
  • Facile et rapide : En moins de 30 minutes, réalisez un dessert digne des meilleures pâtisseries.
  • Un dessert élégant : Les cannolis apportent une touche raffinée à n’importe quelle table.

Ingrédients nécessaires (pour 12 cannolis)

Pour la garniture principale

  • Coquilles de cannoli (12) : Prêtes à l’emploi ou faites maison pour les plus audacieux.
  • Fromage ricotta (1 tasse) : Base crémeuse et onctueuse de la garniture.
  • Crème au citron (1/2 tasse) : Pour une saveur acidulée intense.
  • Framboises fraîches (1/2 tasse, hachées) : Apportent une note fruitée et une jolie couleur.

Pour la meringue

  • Blancs d’œufs (3) : Donnent légèreté et structure.
  • Sucre (1/4 tasse) : Pour une meringue douce et brillante.
Cannolis à la framboise et au citron meringué, joliment dorés et garnis de meringue, prêts à être dégustés
Cannolis à la framboise et au citron meringué, joliment dorés et garnis de meringue, prêts à être dégustés

Étapes de préparation détaillées

1. Préparer la garniture des cannolis

  1. Mélanger la ricotta et la crème au citron
    • Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème au citron jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  2. Incorporer les framboises
    • Ajoutez délicatement les framboises hachées au mélange pour éviter de les écraser. Cela apporte une belle texture et de petites explosions de saveur fruitée.

2. Remplir les coquilles de cannoli

  1. Garnir les coquilles
    • À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplissez chaque coquille de cannoli avec la garniture. Soyez généreux pour un résultat gourmand.
  2. Réfrigérer
    • Placez les cannolis garnis au réfrigérateur pendant que vous préparez la meringue.

3. Préparer la meringue

  1. Fouetter les blancs d’œufs
    • Dans un bol propre, fouettez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  2. Ajouter le sucre progressivement
    • Incorporez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter. Augmentez la vitesse et battez jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

4. Décorer et chauffer la meringue

  1. Ajouter la meringue sur les cannolis
    • À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez une généreuse couche de meringue sur chaque cannoli.
  2. Dorer la meringue
    • À l’aide d’un chalumeau, chauffez doucement la meringue jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les cannolis sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en surveillant bien.

5. Servir les cannolis

  1. Finition et présentation
    • Disposez les cannolis sur un joli plateau. Décorez avec quelques framboises entières et des zestes de citron pour une présentation élégante.
  2. Astuce pour plus de fraîcheur
    • Réfrigérez les cannolis 15 minutes supplémentaires avant de servir. Ils seront encore plus savoureux bien frais.

Astuces pour réussir vos cannolis

1. Personnaliser les saveurs

  • Ajoutez des éclats de pistache pour une touche croquante.
  • Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.

2. Optimiser la texture

  • Si la garniture est trop liquide, ajoutez un peu de mascarpone pour l’épaissir.

3. Parfaire la meringue

  • Pour une meringue encore plus stable, ajoutez une pincée de crème de tartre en fouettant les blancs.

Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?

  • Un mélange sophistiqué : Ces cannolis offrent un équilibre subtil entre textures et saveurs.
  • Une présentation soignée : Parfaits pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale.
  • Un dessert rafraîchissant : Idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.

Valeur nutritionnelle (par cannoli, ~80 g)

IngrédientCaloriesProtéinesLipidesGlucides
Fromage ricotta (40 g)704 g6 g1 g
Crème au citron (20 g)400 g2 g6 g
Framboises (10 g)50 g0 g1 g
Coquilles de cannoli (1)1202 g8 g12 g
Total par cannoli~235~6 g~16 g~20 g

FAQs

Peut-on préparer ces cannolis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et remplir les coquilles quelques heures à l’avance. Ajoutez la meringue au dernier moment pour qu’elle reste fraîche et légère.

Comment conserver les cannolis ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.

Peut-on utiliser une autre base que la ricotta ?
Absolument ! Essayez avec du mascarpone pour une texture encore plus riche, ou un fromage frais pour une option légère.

Puis-je faire mes coquilles de cannoli maison ?
Oui, mais cela nécessite un peu plus de temps. Utilisez une pâte à cannoli classique et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Conclusion

Les cannolis à la framboise et au citron meringué sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur fraîcheur, leur douceur et leur présentation raffinée en font un dessert incontournable pour toutes les occasions. Essayez cette recette dès aujourd’hui et impressionnez vos proches avec ce délice digne des meilleures pâtisseries

Leave a Comment