Transformez le classique cannoli en une expérience acidulée et crémeuse avec cette recette de cannolis à la tarte au citron meringuée. Leur croquant parfait, associé à une garniture légère et zestée, fait de ces délices une star des desserts estivaux ou festifs.
Pourquoi choisir cette recette de cannolis ?
- Un mélange de textures : Coquille croustillante, garniture fondante, et une touche de douceur avec le sucre glace.
- Un dessert élégant : Idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou d’une fête.
- Facilement adaptable : Ajoutez vos propres touches avec des garnitures ou des décorations personnalisées.
Ingrédients nécessaires (pour 8 cannolis)
Pour les coquilles de cannoli
- 2 pâtes à tarte rondes (9 pouces) : Les croûtes préfabriquées comme Pillsbury fonctionnent très bien.
- 1 œuf : Utilisé pour la dorure.
- 1 c. à café d’eau : Mélangée à l’œuf pour faciliter l’application de la dorure.
Pour la garniture au citron
- ¾ tasse de crème au citron : Douce et acidulée, elle constitue la base de la garniture.
- ½ tasse de guimauve moelleuse : Ajoute une texture aérienne et sucrée.
- 1 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée : Légère et crémeuse, parfaite pour équilibrer les saveurs.
- 1 c. à café de zeste de citron frais (optionnel) : Rehausse l’intensité citronnée.
Pour la décoration
- 1 c. à café de sucre glace : Apporte une finition élégante et sucrée.
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer le four et le moule à cannolis
- Préchauffer le four
- Réglez votre four à 425 °F (218 °C). Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et laissez-la décongeler pendant environ 10 minutes.
- Préparer les moules
- Vaporisez légèrement 8 moules à cannoli en métal avec un spray de cuisson antiadhésif pour éviter que la pâte ne colle.
2. Créer les coquilles de cannoli
- Découper la pâte
- Sur une surface légèrement farinée, déroulez chaque croûte à tarte. Utilisez un emporte-pièce rond de 4 ½ pouces pour découper quatre cercles par croûte.
- Enrouler les moules
- Enroulez chaque cercle de pâte autour d’un moule à cannoli. Scellez les bords à l’aide d’un mélange œuf-eau appliqué avec un pinceau.
- Congeler et cuire
- Placez les moules enveloppés au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir la pâte. Ensuite, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir
- Retirez les coquilles du four et laissez-les refroidir complètement avant de retirer les moules.
3. Préparer la garniture au citron
- Mélanger la crème au citron et la guimauve
- Dans un bol, mélangez la crème au citron avec la guimauve moelleuse jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer la garniture fouettée
- Incorporez délicatement la garniture fouettée à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère.
- Ajouter le zeste de citron (optionnel)
- Si vous souhaitez intensifier les saveurs citronnées, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron frais.
- Réfrigérer la garniture
- Placez la garniture au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage pour qu’elle reste fraîche et ferme.
4. Assembler les cannolis
- Garnir les coquilles
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplissez chaque coquille refroidie avec la garniture au citron. Assurez-vous de ne pas trop remplir pour éviter qu’elle ne déborde.
- Décorer avec du sucre glace
- Juste avant de servir, saupoudrez les cannolis de sucre glace pour une touche finale élégante.
5. Suggestions de présentation
- Créer une mise en scène
- Disposez les cannolis sur un plateau décoré de tranches de citron et de feuilles de menthe fraîche pour un effet visuel rafraîchissant.
- Accorder avec des boissons
- Servez ces cannolis avec de la limonade maison ou un verre de vin mousseux pour un accord parfait.
Astuces pour réussir vos cannolis au citron
1. Améliorer la texture des coquilles
- Si vous préférez des coquilles encore plus croustillantes, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu avant de les cuire.
2. Varier les garnitures
- Ajoutez des éclats de chocolat blanc ou des graines de pavot pour un contraste intéressant.
3. Conserver les cannolis
- Remplissez les coquilles au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
- Originalité et raffinement : Une revisite originale des cannolis traditionnels.
- Une explosion de saveurs : Entre l’acidité du citron et la douceur de la guimauve, chaque bouchée est une surprise.
- Facilité de préparation : Avec des pâtes à tarte préfabriquées, le temps de travail est réduit sans compromettre le résultat.
Valeur nutritionnelle (par cannoli, ~70 g)
| Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Pâte à tarte (1 cercle) | 120 | 2 g | 7 g | 12 g |
| Crème au citron (15 g) | 40 | 0 g | 2 g | 6 g |
| Garniture fouettée (15 g) | 25 | 0 g | 2 g | 3 g |
| Total par cannoli | ~185 | ~2 g | ~11 g | ~21 g |
FAQs
Peut-on préparer les coquilles à l’avance ?
Oui, les coquilles peuvent être cuites et conservées dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours avant d’être garnies.
Peut-on remplacer la guimauve ?
Oui, utilisez du mascarpone pour une version plus riche ou du yaourt pour une option légère.
Comment éviter que les coquilles ramollissent ?
Ne garnissez les coquilles qu’au moment de servir pour conserver leur croquant.
Conclusion
Les cannolis à la tarte au citron meringuée offrent un mariage parfait entre croquant, acidité et douceur. Faciles à préparer et impressionnants à servir, ils seront le clou de vos desserts. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez vos invités avec ce délice unique et raffiné
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