Brochettes de Viande au Beurre et Herbes

Les brochettes de viande au beurre et aux herbes sont un plat simple et raffiné, parfait pour un repas convivial ou un barbecue. Grâce à une marinade au beurre fondu et aux herbes aromatiques, la viande reste tendre et juteuse, avec une saveur riche et parfumée.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Facile et rapide à préparer, avec une marinade express
Saveurs intenses grâce au mélange d’herbes et à l’ail
Viande ultra-tendre grâce à l’utilisation du beurre fondu
Polyvalent, parfait pour une cuisson au grill, à la poêle ou au four

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour les brochettes

450 g de filet de bœuf (solomillo, côte de bœuf ou faux-filet) coupé en cubes de 2,5 cm
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
4 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
Brochettes en bois ou en métal (si en bois, les tremper 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent)

Brochettes de Viande au Beurre et Herbes

Préparation Pas à Pas

1. Préparer la Marinade

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail haché, le persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.

Astuce : Pour une saveur plus intense, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou une pincée de piment doux.

2. Mariner la Viande

Déposer les cubes de viande dans un grand bol ou un sac hermétique.
Verser la marinade sur la viande et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Laisser mariner au moins 10 minutes (ou jusqu’à 1 heure au frais pour une viande encore plus parfumée).

3. Préparer les Brochettes

Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en laissant un peu d’espace entre chaque cube pour une cuisson uniforme.
Ne pas trop tasser les morceaux pour permettre une bonne circulation de la chaleur.

4. Cuisson des Brochettes

Au grill ou barbecue :

Préchauffer le grill à feu moyen-haut.
Faire cuire les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Pour une viande plus cuite, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes par côté.

À la poêle :

Chauffer une poêle en fonte ou un grill avec un filet d’huile d’olive.
Faire cuire les brochettes de la même manière, en les retournant régulièrement.

Au four :

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les brochettes sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson.
Cuire 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Astuce : Pour encore plus de gourmandise, badigeonner les brochettes avec du beurre fondu en fin de cuisson.

5. Repos et Finition

Retirer les brochettes du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Arroser avec le reste de la marinade au beurre et parsemer d’herbes fraîches supplémentaires.

6. Service et Accompagnements

Servir chaud, accompagné de légumes grillés, de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche.

Astuce : Une sauce au yaourt et citron ou une sauce au poivre accompagnera parfaitement ces brochettes.

Accompagnements Parfaits

Riz basmati aux épices pour une touche parfumée
Légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) pour un repas équilibré
Purée de patates douces pour un côté sucré et onctueux
Pain pita ou tortillas pour une version street food

Astuces pour des Brochettes Encore Plus Savoureuses

Utiliser un bon morceau de viande : Un filet de bœuf ou un faux-filet garantira une texture fondante.
Varier les herbes : Ajouter du basilic ou de la coriandre pour une touche méditerranéenne.
Rehausser le goût : Une cuillère de moutarde ou une pointe de piment donnera du caractère à la marinade.
Ajouter des légumes : Alterner viande et morceaux de poivrons ou champignons sur les brochettes.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	480 kcal
Protéines	40 g
Lipides	30 g
Glucides	3 g
Fibres	1 g
Sel	1,2 g

Conservation et Réchauffage

Réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffage :

Au four : 10 min à 160°C, recouvert d’aluminium.
À la poêle : À feu doux avec un peu de beurre pour ne pas dessécher la viande.
Au micro-ondes : 1 à 2 min à puissance moyenne, couvert.
Congélation : Possible jusqu’à 1 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant cuisson.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec du poulet, de l’agneau ou même du poisson.

2. Peut-on préparer ces brochettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez faire mariner la viande la veille et conserver les brochettes au réfrigérateur avant cuisson.

3. Comment éviter que les brochettes en bois ne brûlent sur le grill ?

Trempez-les dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

Conclusion

Les brochettes de viande au beurre et aux herbes sont une recette simple, gourmande et rapide, parfaite pour un dîner convivial ou un barbecue réussi. Leur saveur riche et leur texture fondante en font un plat incontournable pour les amateurs de bonne viande.