Les biscuits sablés au beurre, également appelés bredele, sont une tradition gourmande en Alsace et dans toute l’Europe pendant les fêtes de Noël. Avec leur texture fondante et leur goût délicat, ces petits biscuits séduisent toutes les générations. Parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud, ils sont aussi une activité idéale à réaliser en famille.
Dans cet article, découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer ces sablés irrésistibles, ainsi que des astuces pour personnaliser vos créations.
Ingrédients pour environ 50 biscuits sablés
- 2 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 240 g de beurre mou
- 240 g de sucre fin
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf battu ou un peu de lait pour la dorure

Étapes pour préparer les biscuits sablés fondants au beurre
1. Préparation de la pâte sablée
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre fin, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange homogène assure une répartition uniforme des saveurs.
- Incorporez les œufs : Ajoutez les 2 œufs au mélange sec et remuez légèrement.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre mou coupé en dés. Utilisez vos mains ou un robot pâtissier équipé de l’accessoire feuille pour pétrir la pâte. Travaillez-la jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
- Repos de la pâte : Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos permet au beurre de raffermir la pâte, facilitant ainsi son étalage.
2. Façonnage des biscuits
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez le plan de travail : Farinez légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Étalez la pâte : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez les formes : Utilisez des emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs, etc.) pour découper vos biscuits. Ce moment est idéal pour laisser libre cours à votre créativité.
- Disposez sur une plaque : Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
3. Dorure et cuisson
- Dorez les biscuits : À l’aide d’un pinceau, appliquez une fine couche d’œuf battu ou de lait sur chaque biscuit pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez : Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : les sablés doivent rester clairs et légèrement dorés sur les bords.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces pour des sablés parfaits
- Travailler la pâte rapidement : Pour éviter que le beurre ne chauffe trop, manipulez la pâte rapidement et remettez-la au frais si nécessaire.
- Personnalisez les saveurs : Ajoutez des épices comme de la cannelle, de la muscade ou de la cardamome pour une touche chaleureuse. Vous pouvez également intégrer du zeste de citron ou d’orange pour une saveur plus fruitée.
- Décorez selon vos envies : Avant la cuisson, parsemez les biscuits de sucre coloré, de noix hachées ou de pépites de chocolat. Après cuisson, trempez-les dans du chocolat fondu et laissez durcir.
- Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pendant une à deux semaines. Leur goût s’améliore souvent après un ou deux jours.
Quand préparer et servir les biscuits sablés au beurre ?
- Pendant les fêtes de Noël : Ces biscuits sont un classique des fêtes et constituent une idée parfaite pour les cadeaux gourmands.
- En famille ou entre amis : Laissez les enfants participer en choisissant les formes des biscuits ou en les décorant.
- À tout moment de l’année : Variez simplement les formes et les saveurs pour adapter cette recette à chaque saison.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par biscuit)
Nutriments | Quantité |
---|---|
Calories | 80 kcal |
Protéines | 1 g |
Glucides | 10 g |
Lipides | 4 g |
Fibres | 0,5 g |
Sodium | 20 mg |
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille des biscuits et les ingrédients utilisés.
FAQs sur les biscuits sablés fondants au beurre
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?
Cela peut être dû à une surcuisson. Retirez les biscuits du four dès qu’ils commencent à dorer légèrement sur les bords.
Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Pour un goût authentique, il est préférable d’utiliser du beurre. Cependant, vous pouvez remplacer une partie par de la margarine pour une version plus économique.
Comment obtenir des formes bien nettes ?
Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de l’étaler. Si nécessaire, placez les biscuits découpés au congélateur pendant quelques minutes avant de les enfourner.
Peut-on ajouter des garnitures ?
Absolument ! Ajoutez des morceaux de fruits secs, des pépites de chocolat ou même une confiture pour créer des variantes gourmandes.
Conclusion
Les biscuits sablés fondants au beurre, ou bredele, sont une tradition culinaire intemporelle qui apporte une touche de magie à chaque occasion. Leur préparation, simple et ludique, permet de partager un moment convivial en famille ou entre amis. Essayez cette recette et laissez la douceur de ces sablés illuminer vos fêtes