Poulet à la crème de champignons Simple

Le poulet à la crème de champignons est une recette intemporelle, appréciée pour son goût riche et sa texture onctueuse. Ce plat simple à préparer associe des filets de poulet tendres à une sauce crémeuse aux champignons, rehaussée de notes aromatiques comme l’ail, l’oignon et le thym. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il peut être accompagné de pâtes, de riz ou même de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet et les champignons

  • 4 filets de poulet (ou cuisses désossées et sans peau)
  • 300 g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Pour la sauce crémeuse

  • 200 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
  • Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

  • Persil frais, haché
Poulet tendre nappé de crème aux champignons, garni de persil frais
Poulet tendre nappé de crème aux champignons, garni de persil frais

Étapes pour préparer le poulet à la crème de champignons

1. Préparer le poulet

  1. Assaisonnez les filets de poulet : Saupoudrez généreusement les deux côtés de sel et de poivre pour rehausser leur saveur.
  2. Saisissez le poulet :
    • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
    • Faites cuire les filets de poulet 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    • Retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette.

2. Préparer les champignons et l’oignon

  1. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile ou de beurre dans la poêle, si nécessaire.
  2. Faites revenir l’oignon : Faites cuire l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les champignons :
    • Incorporez les champignons tranchés et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
    • Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  4. Ajoutez l’ail : Versez l’ail haché et faites cuire encore 30 secondes, juste pour libérer son arôme sans le brûler.

3. Préparer la sauce

  1. Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille : Versez le bouillon dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.
  2. Incorporez la crème fraîche : Ajoutez la crème et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
  3. Ajoutez la moutarde et le thym : Ces ingrédients apportent une profondeur de saveur supplémentaire. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

4. Finaliser le plat

  1. Réintégrez le poulet : Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce.
  2. Laissez mijoter :
    • Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
    • Si vous utilisez un thermomètre, la température interne du poulet doit atteindre 75°C.

5. Servir et garnir

  1. Garnissez de persil frais : Saupoudrez le plat de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
  2. Servez chaud : Ce plat est parfait avec des pâtes, du riz ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.

Conseils et variantes pour sublimer votre poulet à la crème de champignons

  1. Pour un poulet extra-tendre : Marinez les filets dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive et d’épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
  2. Ajoutez des légumes : En fin de cuisson, incorporez des épinards frais pour plus de couleur et de texture. Des tomates séchées hachées apportent également une touche de douceur et d’acidité.
  3. Allégez la sauce : Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou du yaourt nature.
  4. Adaptez les champignons : Si vous préférez des champignons plus savoureux, remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des shiitakés.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

NutrimentsQuantité
Calories350 kcal
Protéines35 g
Glucides8 g
Lipides20 g
Fibres2 g
Sodium400 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

FAQs sur le poulet à la crème de champignons

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance. Réchauffez-le doucement à feu doux pour éviter que la crème ne se sépare.

Quelle alternative au bouillon de volaille ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau assaisonnée si vous n’avez pas de bouillon de volaille sous la main.

Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne cuisez pas trop longtemps le poulet. Une fois qu’il atteint une température interne de 75°C, retirez-le du feu pour conserver sa tendreté.

Peut-on congeler ce plat ?
Il est possible de congeler ce plat, mais la sauce à la crème peut légèrement se séparer à la décongélation. Réchauffez doucement en mélangeant bien.

Quel accompagnement recommandez-vous ?
Des pâtes fraîches comme des tagliatelles, du riz pilaf ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis complètent parfaitement ce plat.

Conclusion

Le poulet à la crème de champignons est une recette réconfortante et polyvalente, parfaite pour toutes les occasions. Facile à préparer, il ravit par sa tendreté et sa sauce onctueuse. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son équilibre de saveurs et sa simplicité.

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