Sapin de Noël des Profiteroles Simple

Le sapin de Noël des profiteroles est une pièce maîtresse gourmande qui émerveillera vos convives. Composé de choux légers garnis de crème pâtissière et montés en forme de sapin, ce dessert est aussi spectaculaire que délicieux. Parfait pour les célébrations de Noël, il associe élégance et convivialité, tout en laissant libre cours à votre créativité pour la décoration.

Découvrez comment réaliser ce dessert emblématique, étape par étape, pour sublimer vos fêtes de fin d’année.

Ingrédients pour un sapin de Noël gourmand

Pour les choux

125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière (garniture)

500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
100 ml de crème fouettée (optionnel, pour alléger la texture)

Pour le montage et la décoration

200 g de chocolat noir fondu
Sucre glace (pour un effet neige)
Pépites de sucre colorées, perles argentées ou vermicelles
Caramel ou chocolat fondu (pour coller les choux)

Étapes pour réaliser le sapin de Noël des profiteroles

Sapin de Noël des profiteroles décoré de chocolat fondu, sucre glace, et perles colorées

1. Préparation des choux

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
Incorporez la farine : Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Desséchez la pâte : Replacez la casserole sur feu doux et remuez pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
Ajoutez les œufs un par un : Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et souple.
Formez les choux : À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à les espacer suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
Cuisez au four : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Astuce : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une grille.

2. Préparation de la crème pâtissière

Chauffez le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Portez à ébullition, puis laissez infuser quelques minutes.
Fouettez les jaunes et le sucre : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Incorporez le lait chaud : Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Cuisez la crème : Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir : Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
Allégez avec de la crème fouettée (optionnel) : Pour une texture plus légère, incorporez délicatement la crème fouettée une fois la crème pâtissière refroidie.
Garnissez les choux : À l’aide d’une poche à douille, remplissez les choux de crème pâtissière.

3. Montage du sapin

Créez la base : Disposez les choux en cercle sur une assiette ou un plateau pour former la première couche.
Construisez la pyramide : Superposez les choux en diminuant progressivement le diamètre à chaque étage, en les fixant avec du caramel ou du chocolat fondu. Continuez jusqu’à obtenir une forme conique rappelant un sapin de Noël. Astuce : Utilisez un cône en carton recouvert de papier aluminium comme support pour un montage plus facile.
Consolidez : Assurez-vous que chaque étage est bien fixé avant de passer au suivant.

4. Décoration festive

Nappez de chocolat : Recouvrez le sapin de chocolat noir fondu à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau pour un effet brillant et gourmand.
Ajoutez des décorations : Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige, et ajoutez des perles argentées, des pépites de sucre colorées ou des vermicelles pour embellir le sapin.
Finalisez avec une étoile : Placez une étoile comestible ou une grande perle au sommet pour compléter l’ensemble.

Conseils pour réussir votre sapin de Noël des profiteroles

Préparez les choux à l’avance : Vous pouvez cuire les choux la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les et montez le sapin le jour même pour garantir leur croustillant.
Variez les garnitures : Essayez une crème pâtissière au chocolat, au praliné ou même une chantilly parfumée pour diversifier les saveurs.
Travaillez rapidement avec le caramel : Si vous utilisez du caramel pour fixer les choux, préparez-le au dernier moment pour éviter qu’il ne durcisse.
Personnalisez la décoration : Ajoutez des feuilles de menthe, des petits bonbons ou des éclats de pistaches pour un sapin encore plus unique.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	250 kcal
Protéines	6 g
Glucides	28 g
Lipides	12 g
Fibres	1 g
Sodium	50 mg

Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

FAQs sur le sapin de Noël des profiteroles

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, préparez les choux et la crème la veille, mais montez le sapin le jour même pour préserver la texture croustillante des choux.

Quel autre chocolat peut-on utiliser pour la décoration ?
Vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou au lait pour un rendu différent et tout aussi délicieux.

Comment éviter que les choux retombent ?
Desséchez bien la pâte et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson.

Peut-on congeler les choux ?
Oui, les choux non garnis se congèlent très bien. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les garnir.

Conclusion

Le sapin de Noël des profiteroles est un dessert aussi beau que gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année. Avec sa présentation spectaculaire et ses saveurs délicieuses, il séduira tous vos invités. Laissez libre cours à votre créativité pour le personnaliser et faire briller votre table de Noël avec ce dessert inoubliable