Les pancakes moelleux sont un classique incontournable pour commencer la journée de manière délicieuse. Avec leur texture légère et aérée, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner en famille ou un brunch entre amis. Cette recette simple vous permettra de réaliser des pancakes ultra-moelleux, dorés à souhait, que vous pourrez garnir avec vos toppings préférés. Que vous les aimiez nature, avec des fruits frais, ou nappés de sirop d’érable, ces pancakes répondront à toutes vos envies gourmandes.
Pourquoi tester cette recette de pancakes moelleux ?
Ce qui rend cette recette de pancakes vraiment spéciale, c’est sa texture incroyablement légère et moelleuse. Le secret réside dans l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige, qui donnent une légèreté parfaite à la pâte. En plus, vous pouvez facilement personnaliser ces pancakes en y ajoutant des fruits frais, des pépites de chocolat, ou même un peu de yaourt pour les rendre encore plus crémeux. La recette est également adaptable, puisque vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande pour une version sans produits laitiers.
Les ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des pancakes moelleux, que vous aurez sûrement déjà dans vos placards :
- 2 œufs : Séparez les jaunes des blancs pour obtenir la texture aérée que l’on recherche.
- 1 tasse de lait (ou lait d’amande) : Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse, ou du lait d’amande si vous préférez une version végétalienne.
- 1 tasse de farine tout usage : La farine tout usage est idéale pour cette recette et vous assurera des pancakes légers.
- 2 cuillères à soupe de sucre : Pour un léger goût sucré sans trop alourdir la pâte.
- 1 cuillère à soupe de levure chimique : Cela permettra aux pancakes de gonfler et de devenir bien aérés.
- 1/2 cuillère à café de vanille : La vanille apporte une touche parfumée et douce aux pancakes.
- 1/4 cuillère à café de sel : Un peu de sel pour équilibrer les saveurs.
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu : Le beurre apporte du moelleux et de la richesse à la pâte.
- Sucre glace (facultatif) : Pour saupoudrer vos pancakes une fois cuits, afin de les rendre encore plus gourmands.
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
La première étape consiste à séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, et le sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
Dans un troisième bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Cette étape est essentielle pour donner aux pancakes leur texture légère et aérienne.
2. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre fondu au mélange de farine et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade pour éviter que les pancakes ne soient trop denses.
Ensuite, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte. Utilisez une spatule et mélangez avec douceur, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs. Cette étape est cruciale pour conserver toute la légèreté des pancakes.
3. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vous pouvez légèrement graisser la poêle avec un peu de beurre ou d’huile si vous le souhaitez, mais cela n’est pas toujours nécessaire grâce à la texture antiadhésive.
Lorsque la poêle est chaude, déposez une petite louche de pâte dans la poêle pour chaque pancake. Laissez de l’espace entre chaque pancake, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson. Cuisez les pancakes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et cuits à l’intérieur.
4. Servir
Servez les pancakes immédiatement, saupoudrés de sucre glace (si vous le souhaitez) et accompagnés de vos garnitures préférées. Des fruits frais comme des fraises, des bananes ou des myrtilles se marient à merveille avec ces pancakes moelleux, tout comme du sirop d’érable ou du miel. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou une cuillère de yaourt nature.
Conseils pour des pancakes encore plus gourmands
- Ajoutez du yaourt : Si vous souhaitez des pancakes encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte. Cela rendra vos pancakes encore plus crémeux et délicieux.
- Crème épaisse pour plus de richesse : Pour une version plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème épaisse. Vos pancakes auront une texture encore plus tendre et fondante.
- Pépites de chocolat ou fruits : N’hésitez pas à ajouter des fruits frais (bananes, myrtilles, framboises) ou des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson pour personnaliser vos pancakes. Vous pouvez aussi ajouter des noix hachées pour une texture croquante.
- Version végétalienne : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par une banane écrasée ou de la compote de pomme et utiliser du lait d’amande à la place du lait classique. Vous pouvez également remplacer le beurre par de l’huile de coco.
- Faites-les à l’avance : Si vous manquez de temps le matin, vous pouvez préparer les pancakes la veille et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle chaude.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Portions : 4 (environ 8-10 pancakes)
Tableau de la nutrition (par pancake)
| Nutriment | Quantité par pancake |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 5 g |
| Graisses saturées | 3 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Sodium | 50 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Vitamine A | 100 IU |
| Vitamine C | 1 mg |
Conclusion : Un petit-déjeuner parfait
Ces pancakes moelleux sont une véritable merveille pour démarrer la journée sur une note gourmande et légère. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour toute la famille et peuvent être personnalisés à l’infini avec vos garnitures préférées. Que vous soyez adepte du sucré ou du salé, ces pancakes seront un vrai succès à chaque fois. Alors, à vos poêles et régalez-vous avec ce délice simple et savoureux
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