Le cheesecake, ce dessert intemporel et irrésistible, séduit par sa texture fondante et sa croûte croustillante. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ce cheesecake crémeux deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.
Pourquoi Cette Recette Est-elle la Meilleure ?
- Texture parfaite : Une base croquante, un centre onctueux et une finition veloutée.
- Facile à réaliser : Même les débutants peuvent réussir ce cheesecake.
- Personnalisable : Ajoutez des garnitures comme des fruits, du chocolat ou du caramel selon vos envies.
- Adaptée aux occasions spéciales : Un dessert élégant qui impressionnera vos invités.
Ingrédients pour un Cheesecake de 8 à 10 Parts
Pour la croûte
- 170 g de biscuits sablés : Émiettés finement.
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage
- 910 g de fromage à tartiner (type Philadelphia) : À température ambiante.
- 200 g de sucre blanc : Pour sucrer parfaitement.
- 160 g de crème fraîche : Pour une texture encore plus veloutée.
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille : Pour un arôme subtil.
- ⅛ cuillère à café de sel
- 4 œufs : Battus légèrement.

Étapes de Préparation
1. Préparer la croûte
- Préchauffez le four : Réglez-le à 160°C.
- Mélangez les ingrédients secs : Combinez les biscuits émiettés, le sucre blanc et le sucre roux dans un bol.
- Ajoutez le beurre fondu : Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Former la base : Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm, en veillant à bien couvrir le fond de manière homogène. Réservez au frais.
2. Préparer la garniture au fromage
- Fouettez le fromage à tartiner : Dans un grand bol, mélangez-le à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre : Incorporez le sucre blanc progressivement tout en continuant de fouetter.
- Incorporez les ingrédients liquides : Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez les œufs : Incorporez-les lentement, un à un, pour éviter que la garniture ne devienne trop aérée.
3. Assembler et cuire le cheesecake
- Versez la garniture dans la croûte préparée : Répartissez-la uniformément pour une cuisson homogène.
- Cuisson au bain-marie (optionnel) : Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cela évitera les fissures sur le dessus.
- Enfournez : Cuisez au centre du four pendant 50 à 60 minutes. Le cheesecake doit être ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir : Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 10 minutes.
4. Réfrigérer et servir
- Refroidissement complet : Sortez le cheesecake du four, laissez-le atteindre la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
- Démoulez délicatement : Passez un couteau le long des bords avant d’ouvrir la charnière.
- Décorez et servez : Ajoutez des fruits frais, un coulis de fruits rouges, ou un filet de caramel pour sublimer votre dessert.
Conseils pour un Cheesecake Réussi
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela garantit une garniture lisse et sans grumeaux.
- Ne surcuisez pas : Le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant pour une texture crémeuse.
- Privilégiez le bain-marie : Il aide à cuire le cheesecake uniformément et évite les fissures.
- Attendez avant de servir : Le repos au réfrigérateur est crucial pour une consistance parfaite et des saveurs bien équilibrées.
Variantes Gourmandes
- Cheesecake marbré : Ajoutez du chocolat fondu dans une partie de la garniture et réalisez des spirales avant cuisson.
- Cheesecake citronné : Incorporez du jus et du zeste de citron à la garniture pour une version fraîche et acidulée.
- Base aux spéculoos : Remplacez les biscuits sablés par des spéculoos pour une touche épicée.
- Cheesecake sans cuisson : Remplacez les œufs par de la gélatine et laissez le cheesecake prendre au réfrigérateur.
Suggestions d’Accompagnements
- Boissons chaudes : Thé Earl Grey, café moka ou chocolat chaud.
- Coulis : Ajoutez un coulis de fruits rouges ou de mangue pour une touche acidulée.
- Fruits frais : Framboises, myrtilles ou morceaux de fraises.
Valeurs Nutritionnelles (par part)
Nutriments | Valeur par portion |
---|---|
Calories | 350 kcal |
Protéines | 7 g |
Lipides | 22 g |
Glucides | 30 g |
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser un moule classique au lieu d’un moule à charnière ?
Oui, mais veillez à tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?
Le bain-marie et une cuisson à basse température sont les clés pour éviter les fissures.
Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, il se congèle très bien. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et décongelez au réfrigérateur.
Conclusion
Avec cette recette de cheesecake crémeux, vous obtiendrez un dessert à la hauteur des grandes pâtisseries, mais fait maison. Sa texture, son goût délicat et sa polyvalence en font une pièce maîtresse pour toutes vos occasions spéciales. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée
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