Recette de Gâteau Roulé au Citron Simple

Le gâteau roulé au citron est un dessert intemporel, parfait pour une touche de fraîcheur en fin de repas ou pour accompagner un thé l’après-midi. La combinaison d’une génoise légère, d’un goût subtil de citron, et d’une garniture onctueuse au fromage à la crème fait de ce dessert une véritable star de la pâtisserie maison.

Pourquoi Choisir cette Recette ?

  1. Facilité : Avec des étapes claires, même les débutants peuvent réussir cette recette.
  2. Fraîcheur : L’association du citron et du fromage à la crème garantit un équilibre entre douceur et acidité.
  3. Esthétique : Avec ses spirales élégantes et son glaçage brillant, ce gâteau fera sensation sur la table.

Ingrédients pour un Gâteau Roulé au Citron (6-8 portions)

Pour le gâteau roulé

  • 4 œufs : Blancs et jaunes séparés.
  • 100 g de sucre : Pour un goût parfaitement sucré.
  • 100 g de farine tamisée : Assure une génoise légère.
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique : Pour un gâteau bien aéré.
  • 1 pincée de sel : Pour stabiliser les blancs en neige.
  • Zeste finement râpé d’un citron : Pour une saveur intense.
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron : Donne une fraîcheur supplémentaire.

Pour la garniture au fromage à la crème

  • 200 g de fromage à la crème : À température ambiante pour une texture parfaite.
  • 100 g de sucre glace : Tamisé pour éviter les grumeaux.
  • 50 g de beurre doux : Pour une garniture onctueuse.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité.
  • 1 cuillère à café de zeste de citron : Renforce le goût citronné.

Pour le glaçage

  • 150 g de sucre glace : Pour un glaçage brillant et lisse.
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron : Pour une touche acidulée.
  • Colorant alimentaire jaune : Optionnel, pour une teinte citronnée.

Pour la décoration

  • Poudre de citron ou zestes séchés : Pour une touche finale élégante.
  • Citrons entiers ou tranches : Pour une présentation raffinée.
Gâteau roulé au citron, garni d'une crème au fromage, décoré de zestes et d’un glaçage au citron
Gâteau roulé au citron, garni d’une crème au fromage, décoré de zestes et d’un glaçage au citron

Étapes de Préparation

1. Préparer le gâteau roulé

  1. Préchauffer le four : Réglez-le à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
  3. Incorporer la farine et la levure chimique : Tamisez-les sur le mélange et mélangez délicatement.
  4. Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-les doucement à la pâte.
  5. Étaler et cuire : Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et élastique au toucher.

2. Rouler le gâteau

  1. Retourner le gâteau : Sortez-le du four et retournez-le immédiatement sur un torchon propre saupoudré de sucre.
  2. Retirer le papier sulfurisé : Faites-le délicatement pour éviter de casser la génoise.
  3. Rouler avec le torchon : Roulez le gâteau encore chaud avec le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.

3. Préparer la garniture

  1. Fouetter les ingrédients : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.

4. Assembler le gâteau roulé

  1. Dérouler le gâteau : Faites-le délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
  2. Étaler la garniture : Répartissez uniformément la crème au fromage à la surface du gâteau.
  3. Rouler à nouveau : Roulez le gâteau fermement, sans l’écraser.
  4. Raffermir : Placez le gâteau roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour faciliter le glaçage.

5. Préparer le glaçage

  1. Mélanger le sucre glace et le jus de citron : Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une goutte de colorant alimentaire pour une touche décorative.

6. Décorer et servir

  1. Appliquer le glaçage : Versez ou étalez-le sur le gâteau.
  2. Décorer : Saupoudrez de poudre de citron ou de zestes séchés. Disposez des citrons entiers ou des tranches pour embellir le plat.

Conseils et Variantes

  1. Ajoutez des fruits : Intégrez des framboises ou des myrtilles fraîches à la garniture pour une note fruitée.
  2. Jouez avec les saveurs : Remplacez le citron par du citron vert ou de l’orange pour varier les plaisirs.
  3. Poudre de citron maison : Séchez des zestes de citron au four à basse température, puis réduisez-les en poudre.

Suggestions d’Accompagnements

  • Boissons chaudes : Servez avec un thé Earl Grey ou une tisane au citron.
  • Glaces : Une boule de glace à la vanille ou au citron accompagne à merveille ce dessert.
  • Coulis de fruits : Ajoutez un coulis de framboises ou de fraises pour une touche d’acidité supplémentaire.

Valeurs Nutritionnelles pour une Portion (1 Tranche)

NutrimentsValeur par portion
Calories320 kcal
Protéines6 g
Lipides15 g
Glucides40 g

Questions Fréquentes

Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur.

Comment éviter que le gâteau ne se casse ?
Roulez-le immédiatement après cuisson lorsqu’il est encore chaud et souple.

Peut-on congeler le gâteau roulé ?
Oui, il se congèle bien sans glaçage. Enveloppez-le dans du film alimentaire et décongelez au réfrigérateur.

Conclusion

Le gâteau roulé au citron avec garniture au fromage à la crème est un dessert à la fois simple, élégant et rafraîchissant. Il ravira vos invités lors d’un repas festif ou apportera une touche de douceur à votre quotidien. Essayez cette recette et faites-en une pièce maîtresse de votre table gourmande

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