Le gâteau roulé au citron est un dessert intemporel, parfait pour une touche de fraîcheur en fin de repas ou pour accompagner un thé l’après-midi. La combinaison d’une génoise légère, d’un goût subtil de citron, et d’une garniture onctueuse au fromage à la crème fait de ce dessert une véritable star de la pâtisserie maison.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
- Facilité : Avec des étapes claires, même les débutants peuvent réussir cette recette.
- Fraîcheur : L’association du citron et du fromage à la crème garantit un équilibre entre douceur et acidité.
- Esthétique : Avec ses spirales élégantes et son glaçage brillant, ce gâteau fera sensation sur la table.
Ingrédients pour un Gâteau Roulé au Citron (6-8 portions)
Pour le gâteau roulé
- 4 œufs : Blancs et jaunes séparés.
- 100 g de sucre : Pour un goût parfaitement sucré.
- 100 g de farine tamisée : Assure une génoise légère.
- 1/2 cuillère à café de levure chimique : Pour un gâteau bien aéré.
- 1 pincée de sel : Pour stabiliser les blancs en neige.
- Zeste finement râpé d’un citron : Pour une saveur intense.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron : Donne une fraîcheur supplémentaire.
Pour la garniture au fromage à la crème
- 200 g de fromage à la crème : À température ambiante pour une texture parfaite.
- 100 g de sucre glace : Tamisé pour éviter les grumeaux.
- 50 g de beurre doux : Pour une garniture onctueuse.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité.
- 1 cuillère à café de zeste de citron : Renforce le goût citronné.
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace : Pour un glaçage brillant et lisse.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron : Pour une touche acidulée.
- Colorant alimentaire jaune : Optionnel, pour une teinte citronnée.
Pour la décoration
- Poudre de citron ou zestes séchés : Pour une touche finale élégante.
- Citrons entiers ou tranches : Pour une présentation raffinée.

Étapes de Préparation
1. Préparer le gâteau roulé
- Préchauffer le four : Réglez-le à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
- Incorporer la farine et la levure chimique : Tamisez-les sur le mélange et mélangez délicatement.
- Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-les doucement à la pâte.
- Étaler et cuire : Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et élastique au toucher.
2. Rouler le gâteau
- Retourner le gâteau : Sortez-le du four et retournez-le immédiatement sur un torchon propre saupoudré de sucre.
- Retirer le papier sulfurisé : Faites-le délicatement pour éviter de casser la génoise.
- Rouler avec le torchon : Roulez le gâteau encore chaud avec le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.
3. Préparer la garniture
- Fouetter les ingrédients : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Assembler le gâteau roulé
- Dérouler le gâteau : Faites-le délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
- Étaler la garniture : Répartissez uniformément la crème au fromage à la surface du gâteau.
- Rouler à nouveau : Roulez le gâteau fermement, sans l’écraser.
- Raffermir : Placez le gâteau roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour faciliter le glaçage.
5. Préparer le glaçage
- Mélanger le sucre glace et le jus de citron : Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une goutte de colorant alimentaire pour une touche décorative.
6. Décorer et servir
- Appliquer le glaçage : Versez ou étalez-le sur le gâteau.
- Décorer : Saupoudrez de poudre de citron ou de zestes séchés. Disposez des citrons entiers ou des tranches pour embellir le plat.
Conseils et Variantes
- Ajoutez des fruits : Intégrez des framboises ou des myrtilles fraîches à la garniture pour une note fruitée.
- Jouez avec les saveurs : Remplacez le citron par du citron vert ou de l’orange pour varier les plaisirs.
- Poudre de citron maison : Séchez des zestes de citron au four à basse température, puis réduisez-les en poudre.
Suggestions d’Accompagnements
- Boissons chaudes : Servez avec un thé Earl Grey ou une tisane au citron.
- Glaces : Une boule de glace à la vanille ou au citron accompagne à merveille ce dessert.
- Coulis de fruits : Ajoutez un coulis de framboises ou de fraises pour une touche d’acidité supplémentaire.
Valeurs Nutritionnelles pour une Portion (1 Tranche)
Nutriments | Valeur par portion |
---|---|
Calories | 320 kcal |
Protéines | 6 g |
Lipides | 15 g |
Glucides | 40 g |
Questions Fréquentes
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Comment éviter que le gâteau ne se casse ?
Roulez-le immédiatement après cuisson lorsqu’il est encore chaud et souple.
Peut-on congeler le gâteau roulé ?
Oui, il se congèle bien sans glaçage. Enveloppez-le dans du film alimentaire et décongelez au réfrigérateur.
Conclusion
Le gâteau roulé au citron avec garniture au fromage à la crème est un dessert à la fois simple, élégant et rafraîchissant. Il ravira vos invités lors d’un repas festif ou apportera une touche de douceur à votre quotidien. Essayez cette recette et faites-en une pièce maîtresse de votre table gourmande