Caramel Beurre Salé Maison Simple

Le caramel beurre salé est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une véritable passion culinaire. Onctueux, fondant et légèrement salé, il sublime crêpes, gaufres, glaces, tartines ou même un simple yaourt nature.

Faire son caramel beurre salé maison est plus simple qu’il n’y paraît. Avec trois ingrédients seulement, vous obtenez une texture parfaite et une saveur intense qui ravira tous les amateurs de douceurs sucrées.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Facile et rapide : 15 minutes seulement pour un caramel maison
Une texture parfaite : Ni trop liquide, ni trop épais
Un goût équilibré : Entre douceur et pointe de sel
Se conserve bien : Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur
Utilisable partout : Parfait pour des desserts ou en topping gourmand

Ingrédients (pour environ 250 g de caramel)

Sucre en poudre : 200 g
Beurre demi-sel : 90 g
Crème liquide entière (30-35 % MG) : 120 ml
Fleur de sel : 1 pincée (facultatif, mais recommandé)

Caramel beurre salé onctueux dans un pot en verre, avec une cuillère nappée de caramel et un fond en bois rustique.

Préparation

1. Faire fondre le sucre

Versez le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une teinte dorée.
Dès qu’il commence à brunir, mélangez doucement avec une spatule pour homogénéiser la cuisson.

2. Ajouter le beurre

Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
Ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

3. Ajouter la crème liquide

Remettez la casserole sur feu doux.
Ajoutez progressivement la crème liquide en mélangeant constamment.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse et onctueux.

4. Finaliser et conserver

Ajoutez une pincée de fleur de sel pour accentuer le goût salé.
Laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un pot hermétique.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Conseils pour un Caramel Réussi

Ne remuez pas le sucre au début pour éviter qu’il ne cristallise
Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson homogène
Ajoutez le beurre hors du feu pour éviter les éclaboussures
Faites tiédir la crème liquide avant de l’incorporer pour limiter les chocs thermiques

Idées Gourmandes pour Utiliser le Caramel Beurre Salé

Sur des crêpes : Pour une chandeleur encore plus gourmande
Avec des pommes rôties : Un duo irrésistible
Sur une glace vanille : Un topping parfait
Dans un gâteau au chocolat : Pour une explosion de saveurs
Dans un café latte : Pour une touche sucrée et réconfortante

FAQ – Réponses à Vos Questions

Peut-on utiliser du beurre doux ?
Oui, mais ajoutez une pincée supplémentaire de sel pour équilibrer le goût.

Comment épaissir le caramel ?
Laissez-le cuire quelques minutes de plus. Il épaissira aussi en refroidissant.

Peut-on le réchauffer après réfrigération ?
Oui, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie pour le liquéfier.

Pourquoi mon caramel cristallise-t-il ?
Évitez de remuer le sucre au début et utilisez une casserole bien propre pour limiter la cristallisation.

Valeurs Nutritionnelles (pour 1 cuillère à soupe, environ 20 g)

Nutriments	Valeur (approx.)
Calories	75 kcal
Glucides	12 g
Lipides	3,5 g
Protéines	0,2 g
Sel	0,1 g

Le caramel beurre salé est une gourmandise riche, à consommer avec plaisir et modération.

Conclusion

Réaliser un caramel beurre salé maison est une expérience simple et gratifiante. Avec son goût doux et sa pointe de sel, il est parfait pour rehausser tous vos desserts et même certains plats salés.