Petits Croissants Briochés Maison

Les petits croissants briochés maison sont aérés, moelleux et légèrement sucrés, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.

Faciles à réaliser, ces croissants se préparent avec des ingrédients simples et offrent une texture fondante et légèrement beurrée.

Idéals à déguster nature, avec de la confiture, du miel ou même du chocolat, ils sont une excellente alternative aux viennoiseries du commerce.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Une texture moelleuse et un goût délicatement sucré
Facile à réaliser avec des étapes bien détaillées
Une pâte briochée légère et beurrée
Personnalisable selon les envies avec des garnitures variées
Se conservent bien et peuvent être réchauffés pour un plaisir prolongé

Ingrédients (pour 12 à 16 croissants)

Farine : 500 g
Levure boulangère sèche : 1 sachet (ou 20 g de levure fraîche)
Lait tiède : 200 ml
Beurre fondu : 100 g
Œufs : 2
Sucre : 50 g
Sel : 1 pincée
Beurre fondu supplémentaire pour badigeonner

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la levure boulangère (si elle est fraîche, délayez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 10 minutes).
Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonner les croissants

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air.
Étalez-la en un grand cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Coupez le cercle en 12 à 16 triangles égaux selon la taille désirée.
Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.

3. Deuxième levée

Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les croissants avec un peu de beurre fondu pour une jolie dorure.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Finition et dégustation

À la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu pour une finition brillante et encore plus gourmande.

Laissez-les tiédir avant de déguster avec de la confiture, du miel, du chocolat ou nature.

Conseils pour des Croissants Parfaits

Pétrissez bien la pâte pour une texture moelleuse et filante
Laissez la pâte lever suffisamment pour qu’elle développe toutes ses saveurs
Ne mettez pas trop de farine lors de l’étalage pour éviter d’alourdir la pâte
Badigeonnez de beurre fondu avant cuisson pour une belle dorure brillante

Variantes Gourmandes

Croissants fourrés : Ajoutez une barre de chocolat ou une cuillère de confiture avant de rouler les croissants
Version salée : Diminuez le sucre et garnissez de fromage, jambon ou pesto
Croissants au sucre : Saupoudrez un peu de sucre avant cuisson pour une croûte légèrement caramélisée

FAQ – Réponses à Vos Questions

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte et laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit pour une cuisson le matin.

Comment conserver les croissants ?
Ils se conservent 2 à 3 jours dans un torchon propre. Pour les réchauffer, passez-les au four à 160°C pendant 5 minutes.

Peut-on congeler ces croissants ?
Oui, avant ou après cuisson. Pour les cuire, laissez-les lever après décongélation avant d’enfourner.

Avec quoi accompagner ces croissants ?
Ils sont délicieux avec du beurre, du miel, de la confiture, du chocolat fondu ou même du fromage pour une version salée.