La brioche au yaourt légère sans pétrissage est la recette idéale pour tous ceux qui souhaitent réaliser une viennoiserie maison sans effort et sans beurre, tout en conservant une texture moelleuse et un goût légèrement sucré. Avec des ingrédients simples, ce délice convient aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, accompagné d’un bon café ou d’un thé chaud.
Pourquoi adopter cette recette de brioche au yaourt ?
- Sans pétrissage intensif : Vous gagnez du temps et évitez l’effort.
- Légère et sans beurre : Parfaite pour une gourmandise plus légère.
- Ultra moelleuse : Le yaourt apporte un moelleux incomparable à la pâte.
Ingrédients pour une brioche légère
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une belle brioche pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de farine : Farine T45 ou T55 pour une texture aérée.
- 1 sachet de levure de boulanger : Environ 7 à 8 g de levure sèche.
- 1 yaourt nature : Apporte de la douceur et de l’humidité.
- 2 œufs : Pour une pâte enrichie et savoureuse.
- 20 g de sucre : Pour une douceur subtile.
- 1 sachet de sucre vanillé : Pour une note parfumée.
- 8 cl de lait : Tiède, pour aider à activer la levure.
Étapes pour réussir votre brioche au yaourt sans pétrissage
1. Mélanger les ingrédients
- Dans le bol du robot ou un grand saladier, ajoutez la levure, la farine, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, les œufs battus et le lait tiède.
- Mélangez à l’aide du crochet du robot ou d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrir légèrement (si nécessaire)
Même si la recette est sans pétrissage intensif, pétrissez la pâte environ 10 minutes à vitesse moyenne pour bien incorporer l’air et activer le gluten. Si vous mélangez à la main, assurez-vous d’obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Laisser lever la pâte
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 1h30.
- La pâte doit doubler de volume grâce à l’action de la levure.
4. Façonner la brioche
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant délicatement dessus pour en faire sortir l’air.
- Donnez-lui la forme souhaitée : tresse, boules ou forme classique de brioche.
5. Deuxième levée
- Placez la pâte façonnée dans un moule préalablement beurré.
- Laissez lever à nouveau pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique).
7. Cuisson de la brioche
- Enfournez la brioche et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Si la brioche colore trop rapidement, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
8. Refroidissement et dégustation
- Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille pour éviter qu’elle ne devienne humide.
- Servez-la tiède ou froide avec une boisson chaude ou tartinée de confiture.
Conseils pour réussir votre brioche légère
- Levure active : Utilisez du lait tiède (et non chaud) pour activer la levure sans la tuer.
- Repos prolongé : Plus le temps de levée est long, plus la brioche sera moelleuse et aérée.
- Dorure : Si vous souhaitez une belle couleur dorée, badigeonnez la brioche avec un mélange d’œuf battu et d’un peu de lait avant de l’enfourner.
- Garnitures : Ajoutez des pépites de chocolat, des zestes d’orange ou des raisins secs pour varier les plaisirs.
Variantes gourmandes
- Brioche au yaourt vanillé : Remplacez le yaourt nature par un yaourt à la vanille pour intensifier le goût.
- Brioche au yaourt et fruits secs : Ajoutez des amandes effilées, des noisettes ou des fruits secs pour plus de croquant.
- Brioche au yaourt et chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une version ultra-gourmande.
Accompagnements parfaits
- Confiture maison : Framboise, abricot ou myrtille pour une touche fruitée.
- Beurre demi-sel : Pour un contraste sucré-salé irrésistible.
- Miel ou pâte à tartiner : Pour une touche sucrée encore plus gourmande.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Composants | Valeurs approximatives |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 5 g |
| Glucides | 35 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 200 mg |
Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les quantités exactes utilisées.
Questions fréquentes sur la brioche au yaourt légère
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, la farine T55 est idéale, mais vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten pour une version différente.
Comment savoir si ma pâte a bien levé ?
La pâte doit doubler voire tripler de volume après le temps de repos. Si elle ne l’a pas fait, vérifiez la qualité de la levure ou la température ambiante.
Puis-je remplacer le yaourt ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche légère ou du fromage blanc pour un résultat tout aussi moelleux.
Puis-je congeler la brioche ?
Oui, la brioche se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un sac hermétique. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante ou passez-la brièvement au four.
Conclusion : Une Brioche Maison Moelleuse et Facile
Cette brioche au yaourt légère sans pétrissage est la recette parfaite pour régaler toute la famille avec un minimum d’effort. Moelleuse, parfumée et sans beurre, elle est idéale pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters improvisés.
N’attendez plus et lancez-vous dans cette douceur maison ! Bon appétit !
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