Biryani de Légumes Épicés à la Coriandre

Le biryani de légumes épicés à la coriandre est un plat indien parfumé, riche en saveurs et en couleurs. Préparé avec du riz basmati, des légumes variés et un mélange d’épices chaleureuses, ce plat est une alternative végétarienne délicieuse au biryani traditionnel.

Grâce aux épices comme le garam masala, le curcuma et la cannelle, ce plat offre un équilibre parfait entre douceur et chaleur, idéal pour un repas réconfortant.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Un plat végétarien complet : riche en fibres et en protéines végétales.
Facile à préparer : une recette simple avec des ingrédients accessibles.
Un mélange d’épices réconfortant : garam masala, cumin, curcuma et cannelle pour une explosion de saveurs.
Un plat personnalisable : ajoutez d’autres légumes ou des noix pour plus de texture.
Parfait pour un repas en famille : il se déguste seul ou avec un accompagnement comme du yaourt ou du chutney.

Ingrédients pour 4 Personnes

300 g de riz basmati
1 carotte, coupée en dés
1 pomme de terre, coupée en cubes
1 courgette, coupée en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin
2 tomates, hachées
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de raisins secs (optionnel)
Sel et poivre, selon le goût

Préparation Pas à Pas

1. Préparer les Ingrédients

Lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux pour une cuisson homogène. Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.

2. Faire Revenir les Aromates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajouter les Épices et les Légumes

Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, puis incorporez le garam masala, le curcuma, la cannelle et le cumin. Faites revenir pendant 2-3 minutes pour libérer les arômes des épices.

Ajoutez ensuite les carottes, la pomme de terre, la courgette et les tomates hachées, puis laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le Riz et le Bouillon

Ajoutez le riz basmati rincé et mélangez bien pour qu’il absorbe les saveurs des épices. Versez ensuite le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.

5. Cuisson à Feu Doux

Couvrez la poêle et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.

6. Finalisation et Service

Ajoutez les raisins secs (si vous les utilisez) et parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Astuces et Variantes

Ajoutez du croquant en incorporant des noix de cajou grillées ou des amandes effilées.
Envie d’une version encore plus parfumée ? Ajoutez une pincée de cardamome moulue ou quelques clous de girofle.
Personnalisez les légumes en utilisant des petits pois, des poivrons ou des haricots verts.
Servez avec du yaourt nature ou un chutney à la mangue pour adoucir les épices.

Accompagnements Idéaux

Yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur.
Naan ou chapati pour un repas complet.
Chutney de coriandre ou de mangue pour plus de saveur.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	430 kcal
Protéines	8 g
Lipides	10 g
Glucides	78 g
Fibres	6 g
Sel	1,2 g

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer le biryani à l’avance ?

Oui ! Il peut être réchauffé à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne dessèche.

2. Peut-on remplacer le riz basmati ?

Oui, mais le riz basmati est recommandé car il absorbe bien les saveurs tout en restant léger. Vous pouvez aussi utiliser du riz jasmin ou du riz complet.

3. Peut-on congeler le biryani ?

Oui, le biryani se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

4. Comment éviter que le riz colle ?

Assurez-vous de bien rincer le riz avant cuisson et évitez de trop remuer pendant la cuisson.

5. Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, vous pouvez ajouter du tofu grillé, des pois chiches ou même du paneer pour une version plus protéinée.

Conclusion

Le biryani de légumes épicés à la coriandre est une recette végétarienne parfumée, facile à réaliser et pleine de saveurs. Grâce aux épices indiennes, ce plat apporte une touche chaleureuse et exotique à votre repas.

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