Le risotto aux crevettes et citron confit est un plat raffiné et crémeux, idéal pour un dîner élégant ou un repas convivial. Sa texture onctueuse, son goût délicat de fruits de mer et la touche acidulée du citron confit en font une recette savoureuse et équilibrée.
Dans cette recette, nous allons voir comment réussir un risotto parfait, riche en saveurs et facile à réaliser, pour épater vos convives.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile à préparer : Une recette simple, accessible à tous.
Texture ultra-crémeuse : Grâce au parmesan et au beurre.
Un équilibre parfait de saveurs : Entre la douceur des crevettes et l’acidité du citron confit.
Un plat gourmand et raffiné : Idéal pour un repas en tête-à-tête ou une occasion spéciale.
Personnalisable : Possibilité d’ajouter d’autres fruits de mer ou de varier les assaisonnements.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 300 g de riz arborio (spécial risotto)
- 1 citron confit, coupé en petits morceaux
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson, chaud
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Sel & poivre, selon le goût
- Persil frais, ciselé, pour la décoration

Préparation Pas à Pas
1. Préparer le Bouillon
Faites chauffer le bouillon de légumes ou de poisson dans une casserole à feu doux et maintenez-le chaud pendant toute la cuisson du risotto.
2. Faire Revenir les Aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Torréfier le Riz
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile. Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
4. Déglacer au Vin Blanc
Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer complètement tout en remuant. Cette étape apporte une note acidulée et permet au riz d’absorber les arômes.
5. Cuisson du Risotto
Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fondant mais encore légèrement ferme à cœur.
6. Incorporation des Crevettes et du Citron Confit
Ajoutez les crevettes décortiquées et le citron confit coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement et laissez cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et tendres.
7. Finition et Assaisonnement
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux et onctueux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Service et Dégustation
Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces et Variantes
- Ajoutez une touche de croquant en incorporant des amandes effilées grillées ou des pignons de pin.
- Variez les saveurs en ajoutant une pincée de piment d’Espelette pour une note légèrement relevée.
- Optez pour un autre fromage en remplaçant le parmesan par du pecorino romano ou du gorgonzola.
- Personnalisez le plat en ajoutant des coquilles Saint-Jacques ou du saumon fumé.
Accompagnements Parfaits
- Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Chardonnay ou Albariño).
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
- Des légumes grillés, comme des asperges ou des courgettes.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Nutriments | Quantité |
---|---|
Calories | 480 kcal |
Protéines | 28 g |
Lipides | 12 g |
Glucides | 60 g |
Fibres | 3 g |
Sel | 1,2 g |
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur dégusté immédiatement. Si besoin, réchauffez-le à feu doux avec un peu de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse.
2. Peut-on remplacer le citron confit ?
Oui, remplacez-le par du zeste de citron râpé pour une touche acidulée plus légère.
3. Quel est le meilleur riz pour le risotto ?
Utilisez du riz arborio, carnaroli ou vialone nano, qui ont un fort taux d’amidon garantissant une texture crémeuse.
4. Peut-on congeler le risotto ?
Il est déconseillé de congeler le risotto, car sa texture devient granuleuse à la décongélation.
5. Peut-on faire un risotto sans vin blanc ?
Oui, remplacez le vin blanc par du jus de citron dilué dans un peu d’eau ou simplement du bouillon.
Conclusion
Le risotto aux crevettes et citron confit est une recette raffinée, parfumée et ultra-gourmande. Facile à préparer, elle est idéale pour les amateurs de saveurs méditerranéennes et de plats crémeux.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec un plat délicat et savoureux !
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