Brioche Moelleuse et Aérienne simple

Quoi de mieux qu’une brioche maison ultra-moelleuse pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant ? Cette recette facile et inratable vous garantit une mie filante, un goût légèrement sucré et une croûte dorée irrésistible.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Une mie ultra-aérienne et filante grâce à un bon pétrissage.
Une recette facile et accessible, même pour les débutants.
Une brioche riche en saveurs, légèrement sucrée et beurrée.
Une base parfaite à décliner en brioche nature, aux pépites de chocolat ou aux zestes d’agrumes.

Ingrédients pour 6 à 8 Personnes

Base de la brioche

500 g de farine (T45 de préférence)
20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
10 cl de lait tiède
3 œufs
80 g de sucre
100 g de beurre mou
1 pincée de sel

Dorure

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Brioche dorée et moelleuse, sortie du four, servie avec du café et de la confiture

Préparation Pas à Pas

1. Activer la Levure

Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure fraîche.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse (signe que la levure est bien activée).

2. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs un à un, tout en pétrissant.
Versez ensuite le mélange lait + levure et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Astuce : La pâte peut être légèrement collante au début. Ne rajoutez pas trop de farine, elle va devenir plus souple en pétrissant.

3. Première Levée

Couvrez le saladier d’un torchon propre.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Astuce : Si votre cuisine est froide, placez le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pour accélérer la levée.

4. Façonnage et Deuxième Levée

Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour évacuer l’air.
Formez des boules ou une tresse et disposez-les dans un moule beurré.
Laissez reposer encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche gonfle à nouveau.

5. Dorure et Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la brioche au pinceau pour une belle dorure.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.

Astuces pour une Brioche Encore Plus Gourmande !

Ajoutez des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Parfumez votre pâte avec des zestes d’orange ou de citron pour une saveur délicate.
Envie d’un effet brioché façon boulangerie ? Incorporez un peu de fleur d’oranger ou de vanille.
Pour une brioche extra-moelleuse, laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur avant la cuisson.

Accompagnements Parfaits

Un café ou un chocolat chaud pour un réveil en douceur.
Un peu de confiture maison ou de miel pour une touche sucrée.
Une tartinade chocolat-noisette pour une brioche ultra-gourmande.

Valeurs Nutritionnelles (par tranche de 100 g)

Nutriments	Quantité
Calories	320 kcal
Protéines	7 g
Lipides	12 g
Glucides	45 g
Fibres	2 g
Sel	0,8 g

Conservation et Réchauffage

Réfrigérateur : 2 jours, sous un torchon propre.
Congélation : Jusqu’à 1 mois, bien emballée dans du film alimentaire.

Réchauffage

Au four : 5 min à 160°C pour retrouver le moelleux.
Au micro-ondes : 15 secondes pour une brioche tiède et gourmande.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui ! Utilisez 7 g de levure sèche à la place des 20 g de levure fraîche.

2. Comment avoir une brioche encore plus moelleuse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche dans la pâte.

3. Puis-je faire lever la pâte toute la nuit ?

Oui ! Laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit pour une meilleure texture et une saveur plus développée.

4. Ma brioche ne lève pas, que faire ?

Vérifiez que votre levure est bien active.
Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit tiède (30°C environ).
Ne rajoutez pas trop de farine, cela rend la brioche trop compacte.

5. Comment obtenir une brioche bien dorée ?

Badigeonnez-la avec un mélange de jaune d’œuf + lait juste avant la cuisson.

Conclusion

Cette brioche maison moelleuse et filante est facile à réaliser et absolument délicieuse. Avec sa texture aérée et son goût légèrement sucré, elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.