Les samoussas sont des petites bouchées croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif ou une entrée gourmande. Cette version originale et parfumée associe viande hachée et pomme caramélisée, relevées d’épices douces pour un équilibre sucré-salé irrésistible.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Une texture croustillante à l’extérieur et un cœur fondant.
Un délicieux mariage sucré-salé entre la viande épicée et la pomme caramélisée.
Facile à préparer, même pour les débutants.
Personnalisable : ajoutez du fromage, des fruits secs ou variez les épices !
Cuisson au four ou à la poêle, selon vos préférences.
Ingrédients pour 4 Personnes (12 Samoussas Environ)
Farce parfumée
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 pomme (type Golden), épluchée et coupée en petits dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Assemblage et cuisson
- 6 feuilles de brick
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf (pour souder les samoussas)
Préparation Pas à Pas
1. Préparation de la Farce Parfumée
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes.
Incorporez les dés de pomme et laissez caraméliser 3 minutes avec le miel.
Ajoutez la viande hachée, émiettez-la bien et laissez cuire 5 minutes.
Assaisonnez avec le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
Mélangez, laissez mijoter encore 2-3 minutes, puis ajoutez le persil haché.
Laissez refroidir avant le montage des samoussas.
Astuce : Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une poignée de raisins secs ou des amandes effilées.
2. Pliage des Samoussas
Coupez les feuilles de brick en deux.
Repliez chaque moitié en deux dans la longueur pour obtenir une bande rectangulaire.
Déposez 1 cuillère à soupe de farce à une extrémité.
Pliez en triangle successif, en rabattant les côtés jusqu’à former un petit chausson.
Soudez la dernière pliure avec un peu de jaune d’œuf.
Astuce : Ne surchargez pas la garniture pour éviter que les samoussas éclatent à la cuisson.
3. Cuisson Dorée et Croustillante
Cuisson au four (plus légère) :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez les samoussas de beurre fondu.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Cuisson à la poêle (plus rapide) :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Faites dorer 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces pour des Samoussas Encore Plus Parfaits !
Ajoutez une touche de fromage (cheddar, feta, comté) pour une version encore plus gourmande.
Relevez la saveur avec une pincée de piment doux ou du curry.
Envie d’un croquant supplémentaire ? Ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes.
Servez avec une sauce au yaourt citronné ou un chutney de mangue pour encore plus de plaisir !
Accompagnements Idéaux
Une salade verte croquante pour équilibrer le côté gourmand des samoussas.
Un riz parfumé au safran ou à la coriandre.
Une sauce yaourt-citron ou un chutney sucré-épicé pour tremper les samoussas.
Valeurs Nutritionnelles (par samoussa, environ 60 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.6 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : 24 heures dans une boîte hermétique.
Congélation : Jusqu’à 1 mois, bien emballés dans du film alimentaire.
Réchauffage
- Au four : 5 min à 180°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : 2 min de chaque côté à feu moyen.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché, de l’agneau, ou même une alternative végétale comme du tofu émietté.
2. Comment éviter que les samoussas ne ramollissent ?
Veillez à bien les cuire à feu moyen, ne les empilez pas dès la sortie du four et évitez l’excès d’humidité dans la farce.
3. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Préparez et façonnez-les à l’avance, puis réservez-les au frais jusqu’à la cuisson.
4. Peut-on remplacer les feuilles de brick ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des feuilles de filo (plus fines) ou de la pâte feuilletée (pour une version plus gourmande).
Conclusion
Ces samoussas croustillants à la viande et pomme caramélisée sont une véritable explosion de saveurs sucrées-salées, parfaits pour un apéritif ou un repas convivial. Faciles à réaliser et personnalisables selon vos envies, ils raviront à coup sûr vos invités.
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