Les verrines sont un excellent moyen de proposer des entrées fraîches et élégantes, en superposant différentes textures et saveurs pour une expérience gustative unique. Cette verrine de thon frais, œufs mimosa et crème onctueuse combine la douceur du thon mariné, l’onctuosité d’une crème subtilement relevée et le fondant des œufs mimosa.
Idéale pour une occasion spéciale, elle offre un équilibre harmonieux entre saveurs iodées, notes acidulées et touches crémeuses. Facile à réaliser et visuellement attrayante, cette recette séduira autant les amateurs de poissons que les gourmets en quête d’élégance culinaire.
Ingrédients pour 4 verrines
Pour la crème onctueuse
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 50 g de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de poivre noir
Pour les couches principales
- 2 œufs durs
- 100 g de thon frais coupé en dés
- 50 g de crème de jaune d’œuf (mélange de jaunes d’œufs et mayonnaise)
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
Pour la finition
- 1 cuillère à soupe de jeunes pousses variées
- Un filet de crème balsamique pour la décoration
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 œuf dur coupé en deux
Préparation
Préparer la crème onctueuse
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème épaisse, la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture homogène et aérée. Ajouter une pincée de poivre noir pour relever les saveurs. Réserver au frais.
Préparer les couches principales
Cuire les œufs durs, les écaler et séparer les jaunes des blancs. Émietter les jaunes et les mélanger avec une cuillère à soupe de mayonnaise pour obtenir une crème de jaune d’œuf onctueuse.
Couper le thon frais en dés et l’assaisonner avec un peu de jus de citron et de sel. Ajouter les câpres égouttées pour apporter une légère touche acidulée et salée.
Monter la verrine
Déposer une fine couche de crème onctueuse au fond des verrines. Ajouter une fine couche de crème de jaune d’œuf pour une texture douce et savoureuse. Disposer une généreuse couche de thon frais en dés. Recouvrir avec la crème onctueuse pour apporter encore plus d’onctuosité.
Finition et décoration
Ajouter des moitiés d’œufs durs joliment disposées sur le dessus. Parsemer de jeunes pousses variées pour une touche de fraîcheur et de croquant. Saupoudrer d’une pincée de poivre noir moulu pour rehausser le goût.
Déposer un filet de crème balsamique autour de la verrine pour une présentation élégante et raffinée. Servir bien frais pour une dégustation optimale.
Astuce gourmande
Pour une version encore plus sophistiquée, ajoutez quelques perles de yuzu ou des œufs de saumon pour une touche croquante et iodée qui sublimera cette verrine.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Protéines | ~20 g |
| Lipides | ~18 g |
| Glucides | ~4 g |
| Fibres | ~1 g |
| Sodium | ~320 mg |
Cette verrine est riche en protéines et en bonnes graisses, idéale pour une entrée équilibrée et savoureuse.
Conclusion
Cette verrine de thon frais, œufs mimosa et crème onctueuse est une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour sublimer un repas festif. L’association du thon mariné, de la douceur des œufs mimosa et de la crème acidulée crée un équilibre harmonieux qui plaira à tous les palais.
Facile à préparer et visuellement élégante, cette recette est idéale pour impressionner vos invités avec une entrée raffinée et gourmande. Servez-la avec un vin blanc sec ou un champagne brut pour une dégustation encore plus exquise.
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