Le toast à l’avocat avec œufs pochés est devenu un incontournable pour les amateurs de brunch et de repas sains. Facile à préparer, riche en saveurs et équilibré, ce plat associe le croquant du pain grillé, la douceur de l’avocat et l’onctuosité du jaune d’œuf coulant. Découvrez comment réaliser cette recette réconfortante qui séduira vos papilles dès la première bouchée !
Pourquoi adopter ce toast à l’avocat ?
- Riche en nutriments : L’avocat est une excellente source de bonnes graisses, et les œufs sont riches en protéines.
- Simple et rapide : Ce plat se prépare en moins de 15 minutes.
- Personnalisable : Vous pouvez y ajouter du saumon fumé, des graines ou du fromage selon vos envies.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 tranches de pain : De campagne, complet, au levain ou aux graines selon votre préférence.
- 1 avocat mûr : Pour une purée crémeuse et savoureuse.
- 2 œufs frais : L’ingrédient clé pour des œufs pochés parfaits.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc : Facilite le pochage des œufs.
- Sel et poivre : Pour assaisonner.
- Une pincée de piment en flocons (optionnel) : Pour une touche relevée.
- Quelques feuilles de coriandre, de persil ou de basilic : Pour la garniture fraîche.
- Un filet de jus de citron : Apporte une note acidulée et empêche l’avocat de noircir.

Étapes de préparation du toast à l’avocat et œufs pochés
1. Préparer les toasts
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Réservez-les de côté.
2. Préparer la purée d’avocat
- Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et placez-la dans un bol.
- Écrasez l’avocat avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse ou légèrement texturée selon vos goûts.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour préserver la couleur et relever le goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez.
3. Pocher les œufs
- Portez une casserole d’eau à frémissement (évitez une ébullition trop forte pour ne pas disperser le blanc d’œuf). Ajoutez le vinaigre blanc.
- Cassez un œuf dans un petit ramequin ou une tasse.
- Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et faites glisser l’œuf délicatement au centre.
- Laissez cuire l’œuf pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.
- Retirez l’œuf à l’aide d’une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération pour le deuxième œuf.
4. Assembler les toasts
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat.
- Déposez un œuf poché sur chaque toast.
- Saupoudrez de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de flocons de piment pour une touche épicée.
- Garnissez avec quelques feuilles de coriandre, de persil ou de basilic frais pour apporter de la fraîcheur.
Service
Servez vos toasts à l’avocat et œufs pochés immédiatement, accompagnés d’une salade verte ou de quelques crudités pour un repas équilibré et complet.
Astuces pour réussir vos toasts à l’avocat et œufs pochés
- Utilisez des œufs frais : Plus les œufs sont frais, plus le blanc restera compact et ne se dispersera pas dans l’eau.
- Contrôlez la température de l’eau : Une eau frémissante, mais non bouillante, permet de réussir un œuf poché parfait.
- Ajoutez des toppings gourmands : Des graines de sésame, des éclats de noisettes grillées ou un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
- Variez le pain : Essayez du pain aux graines ou une version sans gluten pour des saveurs et textures différentes.
Variantes gourmandes
- Toast saumon-avocat : Ajoutez des tranches de saumon fumé pour une version encore plus gourmande.
- Toast chèvre-avocat : Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais ou émietté pour une note acidulée.
- Toast végétarien épicé : Ajoutez des rondelles de radis ou de tomates cerises pour plus de fraîcheur et de couleur.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
Composants | Valeurs approximatives |
---|---|
Calories | 350 kcal |
Protéines | 14 g |
Lipides | 22 g |
Glucides | 25 g |
Fibres | 6 g |
Sucres | 2 g |
Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de pain et des quantités exactes utilisées.
Questions fréquentes sur le toast à l’avocat et œufs pochés
Puis-je préparer les œufs pochés à l’avance ?
Oui, vous pouvez pocher les œufs à l’avance et les conserver dans un bol d’eau froide. Avant de les servir, plongez-les rapidement dans de l’eau chaude pour les réchauffer.
Comment conserver la purée d’avocat ?
Pour éviter que la purée d’avocat ne noircisse, ajoutez du jus de citron et recouvrez-la d’un film plastique au contact. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.
Quel pain choisir pour un toast réussi ?
Le pain au levain ou aux céréales est idéal pour apporter du croquant et du goût. Vous pouvez également opter pour du pain sans gluten si besoin.
Puis-je remplacer l’œuf poché par un autre type de cuisson ?
Oui, vous pouvez opter pour des œufs mollets, au plat ou même brouillés si vous préférez une autre texture.
Conclusion : Un toast sain et gourmand pour toutes les occasions
Le toast à l’avocat garni d’œufs pochés est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à un moment de plaisir et de bien-être. Facile à préparer, nutritif et plein de saveurs, il est parfait pour un brunch gourmand, un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Alors, laissez-vous tenter par ce mélange croquant, crémeux et savoureux qui mettra du soleil dans votre assiette. Bon appétit !
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