La tartinade de courge rôtie et ricotta est une préparation élégante et réconfortante, parfaite pour un apéritif ou une entrée gourmande. Avec ses saveurs douces et légèrement épicées, elle met en valeur la texture fondante de la courge butternut et la fraîcheur crémeuse de la ricotta. Cette recette facile à réaliser séduira vos invités avec son goût subtil et son allure chaleureuse.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un résultat époustouflant.
- Saine et équilibrée : Une tartinade riche en légumes, faible en matières grasses, et idéale pour tous.
- Polyvalente : Parfaite pour accompagner du pain, des crackers ou des légumes croquants.
- Parfumée et colorée : Les épices et la courge rôtie apportent des saveurs riches et une belle teinte orangée.
Ingrédients nécessaires (pour 4 à 6 personnes)
Pour la base de la tartinade
- Courge butternut (400 g) : Sa douceur et sa texture fondante en font l’ingrédient principal.
- Ricotta (150 g) : Apporte une onctuosité légère et crémeuse.
- Gousses d’ail (2, non pelées) : Donnent une saveur subtile et douce une fois confites.
Pour l’assaisonnement
- Huile d’olive (2 c. à soupe) : Pour rôtir et sublimer la préparation.
- Piment d’Espelette (1/2 c. à café) : Relève la douceur de la courge avec une pointe de chaleur.
- Sel et poivre : Ajustent et équilibrent les saveurs.
Pour une touche spéciale (optionnel)
- Zeste de citron (1 petite cuillère) : Ajoute une fraîcheur vive pour équilibrer les saveurs douces.

Étapes de préparation détaillées
1. Préparer la courge et l’ail pour la cuisson
- Préchauffer le four
- Réglez votre four à 200 °C (th. 6-7). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préparer les légumes
- Coupez la courge butternut en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Déposez-les sur la plaque avec les gousses d’ail non pelées.
- Assaisonner et enrober
- Arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober les morceaux de courge et les gousses d’ail.
2. Rôtir au four
- Enfourner les légumes
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée. L’ail doit être confit et moelleux à l’intérieur.
- Vérifier la cuisson
- Piquez un morceau de courge avec une fourchette ; il doit être facile à transpercer. Retirez la plaque du four et laissez refroidir légèrement.
3. Préparer la tartinade
- Extraire l’ail confit
- Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe douce et parfumée.
- Mixer les ingrédients
- Placez les morceaux de courge rôtie, la pulpe d’ail confit, la ricotta, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le piment d’Espelette dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajuster les saveurs
- Goûtez la tartinade et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Dresser et décorer la tartinade
- Transférer dans un bol
- Versez la tartinade dans un joli bol de service pour une présentation élégante.
- Ajouter les finitions
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour la brillance et saupoudrez une pincée de piment d’Espelette pour un effet visuel et gustatif.
5. Servir la tartinade
- Accompagnements idéaux
- Servez cette tartinade avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants comme des carottes ou du céleri.
- Astuce pour plus de saveur
- Préparez la tartinade à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Les saveurs auront le temps de se développer. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture crémeuse.
Astuces pour une tartinade parfaite
1. Intensifier les saveurs
- Ajoutez une petite cuillère de miel ou de sirop d’érable pour un contraste subtil avec le piment d’Espelette.
2. Varier les légumes
- Remplacez la courge butternut par de la patate douce ou du potimarron pour une version différente.
3. Ajouter des textures
- Parsemez la tartinade de graines de courge grillées ou de noix concassées pour un croquant gourmand.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
- Facile et rapide : Avec des étapes simples, cette recette convient même aux débutants en cuisine.
- Une présentation élégante : Idéale pour un apéritif raffiné ou une entrée festive.
- Délicieuse et nutritive : La courge apporte vitamines et fibres, tandis que la ricotta offre une douceur légère.
Valeur nutritionnelle (par portion, ~50 g)
Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
Courge (50 g) | 20 | 0.5 g | 0 g | 5 g |
Ricotta (25 g) | 40 | 3 g | 3 g | 1 g |
Huile d’olive (5 ml) | 45 | 0 g | 5 g | 0 g |
Total par portion | ~105 | ~3.5 g | ~8 g | ~6 g |
FAQs
Peut-on préparer cette tartinade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les au frais dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, utilisez du fromage frais ou du yaourt grec pour une version différente.
Avec quoi accompagner cette tartinade ?
Elle est parfaite avec du pain grillé, des crackers, ou même en garniture pour des wraps ou des sandwichs.
Conclusion
La tartinade de courge rôtie et ricotta est une recette simple, savoureuse et pleine de caractère. Sa texture onctueuse et ses saveurs riches en font un choix parfait pour un apéritif ou une entrée. Testez-la dès aujourd’hui et régalez vos convives avec cette préparation saine et gourmande