La tartinade de betterave et fromage de chèvre est une préparation originale et pleine de saveurs. Parfaite pour les apéritifs, elle combine la douceur terreuse de la betterave, le crémeux du fromage de chèvre, et le croquant des noisettes. Le zeste d’orange apporte une fraîcheur subtile qui sublime cette recette. En quelques minutes, préparez une tartinade à la fois gourmande et élégante pour épater vos invités !
Pourquoi adopter cette recette ?
- Colorée et festive : Une teinte rose éclatante qui attire l’œil et met de la gaieté sur la table.
- Facile et rapide : En 15 minutes seulement, obtenez un apéritif délicieux et raffiné.
- Nutritive et équilibrée : Riche en fibres et en protéines, cette tartinade allie plaisir et santé.
- Polyvalente : Idéale avec du pain, des gressins, ou même comme accompagnement pour des légumes croquants.
Ingrédients nécessaires (pour 4 à 6 personnes)
Pour la base de la tartinade
- Betterave cuite (250 g) : Douce et naturellement sucrée, elle est l’ingrédient principal.
- Fromage de chèvre frais (150 g) : Apporte une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée.
- Noisettes torréfiées (40 g) : Pour le croquant et une note chaleureuse.
Pour les arômes
- Zeste d’orange (d’une orange non traitée) : Ajoute une touche d’agrumes rafraîchissante.
- Cumin en poudre (1/2 c. à café) : Sublime la douceur de la betterave avec une pointe épicée.
- Sel et poivre : Pour ajuster les saveurs selon vos préférences.
Optionnel pour encore plus de gourmandise
- Crème fraîche (1 c. à soupe) : Pour une texture encore plus onctueuse.
- Herbes fraîches (coriandre, persil) : Pour une décoration élégante et parfumée.

Préparation pas à pas
1. Préparer les noisettes
- Torréfier les noisettes
- Chauffez une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les noisettes et faites-les torréfier pendant 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement. Elles dégageront une odeur agréable et auront un goût plus intense.
- Concasser les noisettes
- Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Réservez pour la décoration.
2. Mixer la base de la tartinade
- Préparer les ingrédients
- Coupez la betterave en morceaux pour faciliter le mixage.
- Mixer les ingrédients principaux
- Placez les morceaux de betterave dans un mixeur. Ajoutez le fromage de chèvre frais, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Ajouter les saveurs finales
- Incorporer le zeste d’orange
- Prélevez le zeste d’une orange non traitée à l’aide d’une râpe fine ou d’un zesteur. Ajoutez-en une partie à la préparation et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Ajuster la texture (optionnel)
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et mixez à nouveau brièvement.
4. Dresser et décorer la tartinade
- Transférer dans un bol
- Versez la tartinade dans un joli bol blanc ou coloré pour la mettre en valeur.
- Décorer avec soin
- Garnissez avec les noisettes concassées pour le croquant et parsemez un peu de zeste d’orange sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
5. Servir la tartinade
- Accompagnements idéaux
- Proposez cette tartinade avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombre, céleri).
- Astuce pour plus de saveur
- Préparez la tartinade à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent pleinement. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture idéale.
Astuces pour une tartinade parfaite
1. Varier les saveurs
- Remplacez le cumin par du curry doux ou du paprika pour une saveur différente.
2. Ajouter un élément surprise
- Intégrez des morceaux de noix ou d’amandes torréfiées pour varier les textures.
3. Utiliser des herbes fraîches
- Ajoutez de la coriandre ou du persil ciselé dans la tartinade ou en décoration pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ?
- Rapide à préparer : Prête en seulement 15 minutes, elle est idéale pour les apéritifs improvisés.
- Esthétique et savoureuse : Sa couleur vive et ses saveurs équilibrées séduiront tous vos convives.
- Une alternative saine : Une option gourmande et légère pour varier des classiques à base de fromage ou de viande.
Valeur nutritionnelle (par portion, ~50 g)
Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
Betterave (50 g) | 20 | 0.5 g | 0 g | 4.5 g |
Fromage de chèvre (30 g) | 70 | 4 g | 6 g | 0.5 g |
Noisettes (10 g) | 60 | 1.5 g | 5.5 g | 0.5 g |
Total par portion | ~150 | ~6 g | ~11.5 g | ~5.5 g |
FAQs
Peut-on préparer cette tartinade à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Comment la rendre plus légère ?
Remplacez une partie du fromage de chèvre par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Avec quoi peut-on accompagner cette tartinade ?
Elle se marie parfaitement avec des pains toastés, des crackers ou des légumes croquants comme les radis et les concombres.
Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, utilisez des noix, des pignons de pin ou des graines de sésame pour varier les saveurs et les textures.
Conclusion
La tartinade de betterave et fromage de chèvre est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Sa douceur équilibrée par le fromage et relevée par le cumin en fait un incontournable des apéritifs gourmands. Préparez-la dès aujourd’hui pour impressionner vos convives avec une touche d’originalité !
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