Tartelettes Feuilletées au Fromage et Fruits Rouges

Ces tartelettes feuilletées au fromage et fruits rouges sont une délicieuse combinaison de la douceur du fromage frais et de la fraîcheur des fruits rouges. Idéales pour un dessert ou un goûter léger, elles apportent une touche de gourmandise à vos repas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les tartelettes :

1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de fromage frais (type cream cheese ou mascarpone)
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture aux fruits rouges :

150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide

Pour la finition :

Quelques feuilles de thym ou de menthe (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer

Étapes de préparation

1. Préparation de la base feuilletée :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Utilisez un emporte-pièce rond ou un bol pour découper 4 cercles de pâte.
Avec un couteau pointu, tracez un cercle plus petit à l’intérieur de chaque rond (environ 1 cm de bord). Ne coupez pas complètement, cela permettra au bord de gonfler pendant la cuisson.
Piquez l’intérieur des cercles avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
Badigeonnez légèrement les bords de chaque cercle avec un jaune d’œuf battu pour une dorure parfaite.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparation de la garniture au fromage :

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille.
Une fois la pâte refroidie, garnissez l’intérieur des cercles feuilletés avec cette préparation au fromage.

3. Préparation du coulis de fruits rouges :

Dans une petite cocotte, mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à libérer leur jus.
Ajoutez la fécule de maïs diluée dans l’eau et mélangez bien.
Laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Retirez du feu et laissez tiédir.

4. Assemblage des tartelettes :

Répartissez le coulis de fruits rouges tiède ou refroidi sur la garniture au fromage.
Décorez avec des feuilles de thym ou de menthe, si vous le souhaitez, pour ajouter une touche de fraîcheur.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.

Conseils :

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les bases feuilletées à l’avance et les garnir juste avant de servir pour garder leur croustillant.
Utilisation de fruits surgelés : Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler au préalable et égouttez-les bien pour éviter un excès d’eau.
Variante fruitée : Ces tartelettes peuvent aussi être réalisées avec d’autres fruits de saison comme des pêches, des abricots ou des poires pour varier les plaisirs.