Si vous êtes à la recherche d’une recette raffinée et facile à préparer pour impressionner vos invités lors des fêtes de Noël, ne cherchez pas plus loin ! Ce steak accompagné d’une sauce au poivre crémeuse et de pommes de terre rôties croustillantes est le plat parfait. Avec ses saveurs riches et son présentation élégante, ce repas ravira autant les amateurs de viande que ceux qui apprécient les accompagnements bien travaillés.
Les Ingrédients Clés pour ce Plat Succulent
Avant de plonger dans la préparation, voyons de plus près les ingrédients qui rendent ce plat si spécial. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 steaks : Choisissez une coupe de qualité, comme le filet mignon, l’entrecôte ou la surlonge, pour un résultat tendre et juteux.
- 1 lb de pommes de terre : Les petites pommes de terre nouvelles sont parfaites, mais vous pouvez aussi utiliser des variétés similaires.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour rôtir les pommes de terre et leur donner une texture dorée et croustillante.
- 2 cuillères à soupe de beurre : Un ingrédient essentiel pour cuire les steaks et ajouter une richesse à la sauce.
- 1 petite échalote hachée : Pour une touche d’élégance et de douceur dans la sauce.
- 2 cuillères à soupe de poivre noir écrasé : L’ingrédient vedette qui donne à la sauce son caractère unique.
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf : Pour enrichir la sauce avec des saveurs profondes.
- 1/4 tasse de crème lourde : Apporte une onctuosité irrésistible.
- 1 cuillère à soupe de thym frais : Pour une touche aromatique subtile.
- Sel et poivre : Pour relever les saveurs de l’ensemble du plat.

Préparation des Pommes de Terre Rôties
Les pommes de terre rôties sont un accompagnement classique qui complète parfaitement le steak et la sauce au poivre. Voici comment les préparer :
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
- Préparez les pommes de terre : Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Placez-les dans un bol et ajoutez l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche. Cela garantit une cuisson uniforme et des bords croustillants.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et tendres à l’intérieur.
La Cuisson Parfaite des Steaks
Pendant que vos pommes de terre rôtissent, vous pouvez vous concentrer sur les steaks. Suivez ces étapes pour une cuisson impeccable :
- Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Assurez-vous de bien les couvrir pour un goût optimal.
- Préchauffez une poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen-élevé. Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir une belle croûte.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Une fois qu’il est fondu et commence à pétiller, placez les steaks.
- Faites cuire chaque côté pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante (130 °F à cœur). Pour un steak à point ou bien cuit, prolongez de 2 à 3 minutes par côté.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium pendant que vous préparez la sauce.
La Sauce au Poivre : Un Must-Have pour Sublimer le Plat
La sauce au poivre est l’élément phare qui élève ce plat à un niveau gastronomique. Voici comment la réaliser :
- Utilisez la même poêle que celle où vous avez cuisiné les steaks. Cela permet de conserver les sucs de cuisson pour une saveur optimale.
- Faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et parfumée.
- Ajoutez les grains de poivre noir écrasés et faites cuire pendant une minute pour libérer leurs arômes.
- Déglacez avec le bouillon de bœuf, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire le liquide.
- Incorporez la crème lourde et le thym frais. Continuez à mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et, si besoin, une touche supplémentaire de poivre.
L’Assemblage Final : Un Festin Digne des Fêtes de Noël
Une fois que tous les éléments sont prêts, il est temps de dresser votre plat :
- Placez un steak sur chaque assiette.
- Nappez-le de la sauce au poivre chaude, en laissant un peu couler sur le côté pour un effet appétissant.
- Ajoutez une portion généreuse de pommes de terre rôties à côté.
- Pour une touche finale, garnissez avec du thym frais et quelques grains de poivre noir.
Conseils pour une Réussite Assurée
- Préparez vos ingrédients à l’avance pour une exécution fluide.
- Utilisez une sonde de cuisson pour vous assurer que les steaks atteignent la température souhaitée.
- Si vous préférez une sauce moins relevée, réduisez la quantité de poivre ou optez pour du poivre blanc pour une saveur plus douce.
- N’oubliez pas de laisser reposer les steaks après cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer pour un résultat plus juteux.
Pourquoi ce Plat est Parfait pour les Fêtes de Noël
Ce steak à la sauce au poivre accompagné de pommes de terre rôties est non seulement délicieux, mais aussi très convivial. Il permet de combiner des saveurs classiques et réconfortantes avec une touche d’élégance qui conviendra parfaitement à l’ambiance festive de Noël. De plus, il s’adapte à différents goûts : vous pouvez varier les accompagnements ou même proposer une option végétarienne en remplaçant le steak par un champignon portobello grillé.
Engageons la Conversation
Que pensez-vous de cette recette pour vos repas de fêtes ? Préférez-vous un steak bien cuit ou saignant ? Dites-nous dans les commentaires ce qui rend vos repas de Noël si spéciaux.
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