Filet mignon sauce champignons et oignon Simple

Le filet mignon, tendre et raffiné, est souvent réservé aux grandes occasions. Associé à une sauce onctueuse à base de champignons et d’oignons, il devient un plat incontournable qui régalera vos convives. Parfait pour un dîner de Noël ou une soirée entre amis, cette recette simple à réaliser mettra en valeur tout le goût et la tendreté de cette pièce de viande d’exception. Suivez ce guide pour préparer un filet mignon digne d’un grand chef.

Ingrédients :

  • 2 steaks de filet mignon (environ 6-8 oz chacun)
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/4 de tasse de vin rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à thé de thym frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparez les steaks :

Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour leur permettre d’atteindre la température ambiante. Cette étape est essentielle pour une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

2. Cuisinez le filet mignon :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson à point saignante, ciblez une température interne de 130-135°F. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer dans une assiette, couverts d’un papier aluminium pour conserver la chaleur.

3. Préparez la sauce aux champignons et aux oignons :

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez les oignons et les champignons. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les champignons aient libéré leur humidité. Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Si vous le souhaitez, ajoutez le vin rouge pour une saveur plus riche. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes afin que la sauce réduise et s’épaississe légèrement. Enfin, incorporez le thym frais et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

4. Combinez et servez :

Remettez les steaks dans la poêle. Arrosez-les généreusement de sauce aux champignons et aux oignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes, le temps que les saveurs s’imprègnent dans la viande. Garnissez avec un peu de thym frais ou de ciboulette pour une touche finale.

Conseils et astuces pour réussir cette recette :

  • Choix du vin : Si vous optez pour le vin rouge, préférez un vin sec comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon pour équilibrer les saveurs de la sauce.
  • Repos de la viande : Laisser reposer les steaks après cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément, assurant une viande juteuse.
  • Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison, un riz pilaf ou des légumes rôtis comme des carottes ou des haricots verts.
  • Cuisson parfaite : Pour plus de précision, utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la cuisson. Cela évitera une surcuisson qui pourrait altérer la tendreté du filet mignon.

Pourquoi adopter cette recette ?

Le filet mignon sauce champignons et oignon est un classique qui combine élégance et simplicité. Idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, ce plat met en avant des saveurs riches et réconfortantes. La sauce crémeuse et parfumée se marie à la perfection avec la texture tendre du filet mignon. En suivant ces étapes, vous êtes assuré de réussir un repas inoubliable.

Et vous, avec quoi accompagneriez-vous ce délicieux filet mignon pour votre réveillon de Noël ? Partagez vos idées en commentaire

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