Noël approche à grands pas, et avec lui, l’envie de créer des plats savoureux et élégants qui régaleront votre famille et vos amis. Parmi les mets les plus raffinés, le filet mignon est une option parfaite. Accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons et d’asperges croquantes, il devient l’incarnation du repas de fête par excellence.
Dans cet article, nous vous présentons une recette détaillée pour préparer ce plat somptueux. Nous inclurons des astuces pour réussir chaque étape, ainsi que des conseils pour le personnaliser à votre goût. Alors, enfilez votre tablier et préparons ce délice festif ensemble !
Les Ingrédients : Ce dont Vous Aurez Besoin
Pour 2 portions gourmandes :
Pour le filet mignon :
- 2 steaks de filet mignon (environ 170 g chacun)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la sauce aux champignons :
- 120 ml de champignons frais (crémini ou bouton), tranchés
- 60 ml de crème à fouetter (crème lourde)
- 60 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à thé de ciboulette fraîche, finement hachée
Pour les asperges :
- 1 bouquet d’asperges, coupées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions Détaillées
1. Préparation du filet mignon
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Chauffez une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive. Pendant ce temps, assaisonnez les steaks de filet mignon avec du sel et du poivre.
- Lorsque l’huile est chaude, faites saisir les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.
- Transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire les steaks pendant 5 à 7 minutes pour une cuisson à point (medium-rare). Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson.
- Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium pour préserver leur tendresse.
2. Réalisation de la sauce aux champignons
- Dans la même poêle ayant servi à cuire les steaks, faites fondre le beurre à feu moyen. Les sucs de cuisson renforceront les saveurs de la sauce.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et libèrent leur jus.
- Versez le bouillon de bœuf dans la poêle pour déglacer. Raclez les sucs collés au fond avec une spatule en bois.
- Incorporez la crème lourde et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez la ciboulette fraîche juste avant de servir pour une touche d’arôme supplémentaire.
3. Cuisson des asperges
- Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les asperges préparées et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles cuisent de manière homogène.
- Une fois tendres mais encore croquantes, assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
4. Assemblage du plat
- Disposez chaque filet mignon sur une assiette chaude. Nappez-le généreusement de sauce crémeuse aux champignons.
- Disposez les asperges sautées à côté des steaks pour une présentation élégante.
- Garnissez de ciboulette hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour Personnaliser la Recette
- Variante de la sauce : Ajoutez une touche de vin blanc sec lors du déglacage pour une sauce encore plus parfumée.
- Accompagnement supplémentaire : Servez ce plat avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un riz pilaf pour un repas encore plus copieux.
- Alternative pour les légumes : Si les asperges ne sont pas de saison, remplacez-les par des haricots verts ou des brocolis sautés.
Pourquoi le Filet Mignon est Idéal pour Noël
Le filet mignon est un choix de viande prestigieux, apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. Lorsqu’il est bien cuisiné, il devient l’étoile de votre table de Noël. Cette recette associe des saveurs riches et crémeuses, parfaites pour les fêtes, tout en étant simple à réaliser, même pour les cuisiniers amateurs.
Astuces pour une Présentation Parfaite
- Utilisez des assiettes chaudes pour que la viande et les accompagnements restent bien tempérés jusqu’à la table.
- Saupoudrez un peu de ciboulette supplémentaire ou de copeaux de parmesan sur les asperges pour une finition raffinée.
- Ajoutez une branche de romarin ou de thym en guise de décoration pour une touche festive.
Conclusion : Un Plat qui Séduit par sa Simplicité et son Raffinement
Cette recette de filet mignon accompagné de sa sauce crémeuse aux champignons et d’asperges sautées est une invitation à savourer un repas d’exception. Que ce soit pour un dîner intime ou un festin de Noël, elle séduira vos convives par son équilibre entre élégance et saveurs chaleureuses.
Préparez-vous à recevoir les compliments de vos invités et n’oubliez pas de partager cette recette sur vos réseaux sociaux. Quelle est votre manière préférée de préparer le filet mignon pour Noël ? Partagez vos astuces en commentaire
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