Transformez votre repas de Noël en un festin inoubliable avec ce rôti de bœuf tendre, parfumé au romarin, à la moutarde et au thym. Une recette simple et raffinée qui réchauffera vos cœurs et vos papilles !
Ingrédients :
- 1,5 à 2 kg de rôti de bœuf (palette, épaule ou autre morceau pour cuisson lente)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais haché)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais haché)
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon (finement émincé)
- 3 branches de céleri (coupées en morceaux)
- 3 pommes de terre moyennes (coupées en quartiers)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 feuille de laurier

Instructions :
1. Préparation du rôti :
- Assaisonner le rôti : Frottez le rôti avec du sel, du poivre, la moutarde, l’ail, le romarin et le thym.
- Faire dorer le rôti : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le rôti de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela ajoute de la saveur et conserve les jus.
2. Préparation dans la mijoteuse :
- Disposer les légumes : Placez les oignons, le céleri et les pommes de terre au fond de la mijoteuse.
- Ajouter le rôti : Déposez le rôti doré sur les légumes. Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire (si utilisée) et la feuille de laurier.
3. Cuisson lente :
- Temps de cuisson : Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température (Low) pendant 8 à 10 heures, ou à haute température (High) pendant 4 à 6 heures. Le bœuf doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
4. Finition et service :
- Préparer la sauce (facultatif) : Retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse. Filtrez le liquide de cuisson et faites-le réduire dans une casserole à feu moyen. Pour une sauce plus onctueuse, épaississez avec une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
- Servir : Servez le rôti tranché ou effiloché, accompagné des légumes et nappé de sauce.
Conseils :
- Ajoutez des champignons ou d’autres légumes racines pour varier les saveurs.
- Pour un arôme festif, incorporez un peu de vin rouge dans le bouillon.
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