La sauce tartare est une sauce fraîche et savoureuse, idéale pour accompagner des poissons, des crustacés ou des viandes froides. Voici une version simple et maison qui ajoutera une touche gourmande à vos plats !
Ingrédients (pour 6 portions)
- 1/4 d’oignon (finement haché)
- 1 petit cornichon ou un petit concombre au vinaigre (finement haché)
- 1 œuf dur
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Quelques brins de persil frais (finement ciselés)
- Sel et poivre (au goût)

Préparation
1. Cuire l’œuf dur
Faites cuire l’œuf dur dans de l’eau bouillante pendant environ 9 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir sous l’eau froide ou dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparer l’œuf
Écalez l’œuf dur, puis hachez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’un presse-œuf.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, mélangez l’œuf haché avec la mayonnaise. Ajoutez ensuite l’oignon, le cornichon (ou concombre), le persil et la moutarde.
4. Ajuster l’assaisonnement
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez à votre goût.
Utilisations
La sauce tartare maison est parfaite pour accompagner :
- Des poissons frits ou grillés
- Des crustacés, comme des crevettes ou des crabes
- Des viandes froides, comme du roast-beef ou du jambon
- Des légumes croquants ou des frites maison
Astuce
- Version plus onctueuse : Si vous préférez une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche épaisse.
- Version plus acidulée : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez incorporer quelques gouttes de jus de citron.
Conclusion
Cette sauce tartare maison est un classique simple à préparer et plein de saveurs. Elle est idéale pour accompagner de nombreux plats, des fruits de mer aux viandes froides. En quelques étapes simples, vous obtenez une sauce riche, crémeuse et légèrement piquante qui rehaussera vos mets préférés.