Le naan à l’ail est l’un des incontournables de la cuisine indienne. Ce pain plat et moelleux, rehaussé d’un délicieux beurre à l’ail, est parfait pour accompagner un curry, un dhal ou tout autre plat épicé. Découvrez comment réaliser des naans maison, aussi authentiques que ceux de vos restaurants indiens préférés.
Pourquoi Préparer des Naans à l’Ail Maison ?
- Une texture irrésistible : Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.
- Des ingrédients simples : Vous n’avez besoin que de produits de base pour une saveur authentique.
- Personnalisables : Ajoutez du fromage, des herbes ou des épices pour varier les plaisirs.
- Un plaisir maison : Rien ne vaut la satisfaction de préparer ce classique chez soi.
Ingrédients pour 6 Naans à l’Ail
Pour le naan
- 250 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 120 ml d’eau tiède
- 60 ml de yaourt nature (ou de lait fermenté pour une texture encore plus moelleuse)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour le beurre à l’ail
- 50 g de beurre fondu
- 2 gousses d’ail : Finement hachées ou râpées.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche : Optionnelle pour une touche herbacée.

Étapes de Préparation des Naans à l’Ail
1. Préparer la pâte
- Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et la levure chimique.
- Incorporer les liquides : Ajoutez le mélange de levure, le yaourt et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte : Pétrissez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Laisser lever : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Diviser et former les naans
- Former des boules : Une fois la pâte levée, divisez-la en 6 portions égales et roulez chaque portion en boule.
- Abaisser la pâte : Aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former des disques ovales ou ronds, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
3. Préparer le beurre à l’ail
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez le beurre fondu, l’ail haché et la coriandre si désirée. Réservez pour badigeonner les naans chauds.
4. Cuire les naans
- Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-élevé.
- Cuire les naans : Placez un naan dans la poêle chaude. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment. Retournez et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Badigeonner : Retirez le naan de la poêle et badigeonnez immédiatement avec le beurre à l’ail. Répétez avec les autres naans.
5. Servir et savourer
- Servir chaud : Dégustez vos naans à l’ail encore chauds, accompagnés de curry, tikka masala ou utilisés comme base pour des wraps.
Conseils pour Réussir vos Naans à l’Ail
- Maîtrisez la cuisson : Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
- Ajoutez des saveurs : Expérimentez avec des épices comme le cumin ou le paprika dans la pâte.
- Préparez à l’avance : Les naans peuvent être réchauffés au four ou à la poêle juste avant de servir.
- Farinez légèrement : Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail.
Variantes Gourmandes de la Recette
- Naans au fromage : Avant de plier la pâte, ajoutez une poignée de mozzarella râpée ou de fromage cheddar pour un cœur fondant.
- Naans épicés : Ajoutez des flocons de piment ou de l’ail écrasé directement dans la pâte pour un goût relevé.
- Naans sucrés : Badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre ou de cannelle pour une version dessert.
Suggestions d’Accompagnements
- Plats principaux : Curry de légumes, poulet tikka masala, ou agneau korma.
- Entrées : Dhal de lentilles ou salade de concombre au yaourt.
- Boissons : Servez avec un lassi mangue ou un thé chai pour une expérience indienne complète.
Valeurs Nutritionnelles pour un Naan à l’Ail
Nutriments | Valeur par portion |
---|---|
Calories | 210 kcal |
Protéines | 5 g |
Lipides | 9 g |
Glucides | 26 g |
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine complète pour une version plus rustique.
Comment conserver les naans ?
Conservez-les dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.
Peut-on congeler les naans ?
Absolument ! Laissez-les refroidir complètement, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire, et congelez. Décongelez à température ambiante et réchauffez avant dégustation.
Conclusion
Préparer des naans à l’ail maison est une manière simple et délicieuse de compléter vos plats indiens. Leur texture moelleuse, leur goût légèrement sucré et leur arôme d’ail les rendent irrésistibles. Essayez cette recette et apportez une touche d’authenticité et de gourmandise à vos repas
- Fondant aux Pommes et Mascarpone simple
- Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes simple
- Aiguillettes de Poulet en Sauce Crémeuse au Chorizo simple
- Tarte au Chocolat Super Fondante Façon Crumble simple
- Salade de Pommes de Terre Crémeuse à la Moutarde et Concombre simple