Recette de Festin d’Agneau Tendre des Fêtes Simple

L’agneau rôti est une pièce maîtresse des repas festifs, associant tendreté, saveurs profondes et présentation élégante. Cette recette met en valeur une épaule ou un gigot d’agneau sublimé par des herbes fraîches, accompagné de légumes rôtis et d’une sauce riche et onctueuse. Parfait pour un repas de fête ou une occasion spéciale, ce plat ravira vos convives et fera de votre table une véritable célébration de saveurs.

Pourquoi préparer cette recette d’agneau des fêtes ?

Tendreté garantie : La cuisson lente à basse température permet à la viande de rester fondante.
Saveurs équilibrées : Les herbes fraîches et la sauce au vin rouge enrichissent le goût de l’agneau.
Accompagnement complet : Les légumes rôtis sont une option simple et délicieuse pour compléter ce plat.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour l’agneau

1 épaule ou gigot d’agneau (2,5 à 3 kg) : Désossé pour faciliter la découpe.
4 gousses d’ail : En lamelles ou hachées.
2 c. à soupe d’huile d’olive : Pour enrober et hydrater la viande.
2 brins de romarin frais : Parfum puissant et caractéristique.
2 brins de thym frais : Une herbe indispensable pour les plats mijotés.
1 c. à soupe de moutarde de Dijon : Ajoute une touche de piquant et de profondeur.
2 c. à café de paprika fumé : Apporte une douce chaleur.
Sel et poivre : Pour l’assaisonnement de base.

Pour la sauce

1 verre de vin rouge : Donne une richesse à la sauce (ou bouillon de bœuf pour une version sans alcool).
200 ml de bouillon d’agneau ou de légumes : Pour une base savoureuse.
2 c. à soupe de farine ou de maïzena : Pour épaissir.
1 oignon : Haché finement pour apporter de la douceur.
2 c. à soupe de beurre : Pour une sauce lisse et brillante.

Pour les légumes rôtis

1 kg de pommes de terre grenaille : Faciles à rôtir avec leur peau.
500 g de carottes : Coupées en bâtonnets.
2 courgettes : En rondelles épaisses.
3 c. à soupe d’huile d’olive : Pour une cuisson dorée et uniforme.
Herbes fraîches (thym, romarin) : Pour parfumer les légumes.
Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.

Étapes pour préparer un festin d’agneau parfait

1. Préparer l’agneau

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Frottez l’agneau avec l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre pour bien enrober la viande.
À l’aide d’un couteau, réalisez des incisions dans l’agneau et insérez des lamelles d’ail, ainsi que des brins de romarin et de thym.
Placez l’agneau dans un grand plat à rôtir adapté à la cuisson au four.

2. Rôtir l’agneau

Couvrez le plat avec du papier aluminium pour emprisonner l’humidité et garantir une viande tendre.
Faites cuire pendant 3 à 4 heures, en arrosant la viande avec son jus toutes les heures pour la garder juteuse.
Retirez le papier aluminium pour les 30 dernières minutes afin de dorer l’extérieur de l’agneau.

3. Préparer les légumes rôtis

Pendant la cuisson de l’agneau, disposez les pommes de terre grenaille, les carottes et les courgettes sur une plaque de cuisson.
Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de thym et de romarin, salez et poivrez. Mélangez bien.
Enfournez les légumes dans le four pour les 45 dernières minutes de cuisson de l’agneau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

4. Préparer la sauce au vin rouge

Une fois l’agneau cuit, retirez-le du plat et laissez-le reposer sous du papier aluminium.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la farine ou la maïzena pour créer un roux, puis incorporez le vin rouge en fouettant pour éviter les grumeaux.
Versez le bouillon d’agneau ou de légumes et laissez mijoter 10 minutes pour épaissir la sauce. Filtrez-la si nécessaire.

5. Servir le festin

Disposez l’agneau tranché sur un grand plat de service, entouré des légumes rôtis.
Nappez légèrement la viande de sauce et servez le reste en saucière pour que chacun puisse se régaler.

Conseils pour sublimer votre plat

Mariner l’agneau : Faites mariner l’agneau la veille avec les herbes et épices pour intensifier les saveurs.
Ne précipitez pas la cuisson : Une cuisson lente à basse température garantit une viande tendre et juteuse.
Ajoutez une touche sucrée : Pour un twist, ajoutez une cuillère de miel ou de confiture d’oignon à la sauce.
Présentez avec élégance : Garnissez le plat de service avec quelques brins de thym frais et des zestes de citron pour une touche visuelle.

Accompagnements suggérés

Gratin dauphinois : Une alliance classique et irrésistible.
Purée de céleri-rave : Apporte une note légère et élégante.
Salade verte croquante : Pour équilibrer la richesse de l’agneau.
Pain frais : Parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Composants	Valeurs approximatives
Calories	450 kcal
Protéines	28 g
Lipides	18 g
Glucides	35 g
Fibres	5 g
Sodium	300 mg

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

Questions fréquentes sur l’agneau rôti des fêtes

Puis-je remplacer l’agneau par une autre viande ?
Oui, cette recette peut être adaptée avec du porc, du bœuf ou même de la volaille comme du dindonneau ou du canard.

Que faire avec les restes ?
Utilisez les restes d’agneau pour préparer un délicieux curry, des wraps ou une salade tiède.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant et la réchauffer doucement avant de servir.

Comment savoir si l’agneau est cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisson. Pour une épaule ou un gigot bien cuit, la température interne doit atteindre 80-85°C.

Conclusion : Un festin à partager pour les fêtes

Le Festin d’Agneau Tendre des Fêtes est bien plus qu’un plat principal, c’est une expérience culinaire à partager avec vos proches. Cette recette facile mais élégante met en valeur les saveurs délicates de l’agneau, accompagnées de légumes rôtis savoureux et d’une sauce au vin rouge divine.

Bon appétit et joyeuses fêtes !