Recette de Cheesecake au Chocolat Simple

Le cheesecake au chocolat est une véritable ode à la gourmandise, combinant une base croustillante de biscuits au chocolat et une garniture fondante et onctueuse. Ce dessert riche et généreux est parfait pour les amateurs de chocolat, qu’il soit servi en fin de repas ou comme gourmandise à tout moment de la journée.

Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, cette recette vous garantit un cheesecake parfaitement équilibré entre douceur et intensité. Préparez-vous à régaler vos proches avec ce dessert qui fera l’unanimité.

Pourquoi essayer cette recette ?

Facile et rapide : En quelques étapes simples, réalisez un cheesecake au chocolat digne des pâtisseries.
Une texture parfaite : La base croquante des biscuits contraste merveilleusement avec la garniture fondante et chocolatée.
Un dessert élégant : Idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Customisable : Vous pouvez ajouter des toppings comme des fruits rouges, de la chantilly ou des copeaux de chocolat pour une présentation encore plus gourmande.

Les ingrédients pour un cheesecake au chocolat

Pour la base

200 g de biscuits au chocolat (type Oreo) : Pour une base riche et croustillante.
100 g de beurre fondu : Permet de lier les biscuits pour une base ferme et savoureuse.

Pour l’appareil à cheesecake

300 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone) : L’ingrédient clé pour une texture crémeuse.
200 g de chocolat noir fondu : Pour une garniture intense et chocolatée.
100 g de sucre : Apporte une douceur équilibrée.
2 œufs : Donnent de la structure à la garniture tout en préservant son fondant.
100 ml de crème liquide : Ajoute une onctuosité incomparable.

Part de cheesecake au chocolat avec une base croustillante de biscuits et une garniture au chocolat noir.

Étapes de préparation

Préparer la base du cheesecake

Émiettez les biscuits : Placez les biscuits au chocolat dans un mixeur et réduisez-les en miettes fines. Si vous n’avez pas de mixeur, mettez-les dans un sac hermétique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez avec le beurre : Versez le beurre fondu sur les biscuits émiettés et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse uniforme.
Formez la base : Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière (de préférence 20 cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé. Pressez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparer l’appareil à cheesecake

Mélangez le fromage frais et le sucre : Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et garantit une texture soyeuse.
Incorporez le chocolat fondu : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) et laissez-le légèrement tiédir. Ajoutez-le au mélange, en remuant doucement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez la crème liquide : Versez la crème dans le mélange et remuez délicatement. Cette étape rendra votre cheesecake encore plus onctueux.

Assembler et cuire le cheesecake

Versez la garniture : Sortez le moule du réfrigérateur et versez l’appareil à cheesecake sur la base de biscuits. Lissez la surface avec une spatule pour un résultat net.
Cuisez à basse température : Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four, car il continuera de cuire avec la chaleur résiduelle.
Laissez refroidir : Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

Servir le cheesecake

Démoulez délicatement le cheesecake et transférez-le sur une assiette de service. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une fine couche de ganache au chocolat pour un effet encore plus gourmand.

Conseils pour réussir votre cheesecake

Moule à charnière : Ce type de moule facilite le démoulage du cheesecake sans l’abîmer.
Cuisson douce et uniforme : Cuisez le cheesecake à basse température pour éviter qu’il ne craque sur le dessus. Si vous souhaitez une cuisson encore plus uniforme, placez un plat d’eau chaude dans le four pour créer une atmosphère humide.
Repos au frais : Laisser le cheesecake refroidir au réfrigérateur est essentiel pour qu’il prenne bien et développe toutes ses saveurs.
Température des ingrédients : Utilisez des œufs, du fromage frais et de la crème à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une texture lisse.

Variantes de la recette

Cheesecake au chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.
Cheesecake marbré : Ajoutez une partie du chocolat dans le mélange et laissez l’autre nature. Versez les deux couches en alternance et utilisez un couteau pour créer un effet marbré.
Cheesecake sans cuisson : Pour une version rapide, remplacez les œufs par 200 g de mascarpone et laissez prendre au réfrigérateur sans passer par la case cuisson.
Cheesecake aux agrumes : Ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron à l’appareil pour une touche fruitée et acidulée.

Foire aux questions

Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ?
Oui, le cheesecake est encore meilleur préparé la veille. Laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur pour qu’il ait le temps de bien prendre et développer ses arômes.

Puis-je congeler le cheesecake ?
Absolument ! Coupez-le en parts et congelez-les dans des boîtes hermétiques ou enveloppées dans du film alimentaire. Décongelez les parts au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Que faire si mon cheesecake craque pendant la cuisson ?
Pas de panique ! Vous pouvez camoufler les fissures avec une ganache au chocolat, de la crème chantilly ou des fruits frais.

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories : 380 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 25 g
Glucides : 30 g
Fibres : 2 g

Conclusion

Le cheesecake au chocolat est un dessert incontournable pour tous les amateurs de douceurs gourmandes et chocolatées. Avec sa base croustillante, sa garniture fondante et son goût intense de chocolat, il est parfait pour impressionner vos invités ou tout simplement vous faire plaisir. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce dessert riche et savoureux.