Poulet Croustillant Doré avec Sauce Simple

Le poulet croustillant doré avec sa sauce aux champignons et au parmesan est une recette qui réunit à la perfection textures et saveurs. La panure croustillante du poulet contraste délicieusement avec la douceur et l’onctuosité de la sauce crémeuse aux champignons et parmesan. Ce plat réconfortant est idéal pour un dîner raffiné en famille ou entre amis.

Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, vous garantit un succès à table. Suivez nos étapes pour préparer ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Pourquoi adopter cette recette ?

  1. Un poulet ultra croustillant : La panure au parmesan et à la chapelure panko offre une texture parfaitement dorée et croquante.
  2. Une sauce gourmande et parfumée : La combinaison des champignons, de la crème et du parmesan donne une sauce riche et savoureuse.
  3. Facile à réaliser : Avec des étapes simples, vous pouvez préparer un plat digne d’un restaurant chez vous.
  4. Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un repas en semaine ou un dîner festif, ce plat s’adapte à toutes les situations.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet croustillant :

  • 4 poitrines de poulet : Aplaties uniformément pour une cuisson homogène.
  • 100 g de farine (environ ¾ tasse) : Pour la première couche de panure.
  • 2 œufs battus : Permettent de faire adhérer la chapelure.
  • 150 g de chapelure panko (environ 1 tasse) : Pour une panure légère et croustillante.
  • 50 g de parmesan râpé (environ ½ tasse) : Mélangé à la chapelure pour encore plus de saveur.
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre : Pour parfumer la panure.
  • 1 cuillère à café de paprika : Apporte une légère touche fumée.
  • Sel et poivre : Au goût.
  • Huile d’olive ou huile végétale : Pour la cuisson.

Pour la sauce aux champignons et au parmesan :

  • 250 g de champignons : De Paris ou un mélange de champignons, tranchés.
  • 2 cuillères à soupe de beurre : Pour faire revenir les champignons.
  • 2 gousses d’ail : Émincées pour parfumer la sauce.
  • 200 ml de crème liquide entière : Pour une sauce riche et onctueuse.
  • 100 ml de bouillon de volaille : Pour déglacer la poêle et ajouter de la profondeur à la sauce.
  • 50 g de parmesan râpé : Pour épaissir et enrichir la sauce.
  • 1 branche de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché) : Pour une touche herbacée.
  • Persil frais : Haché pour la garniture.

Étapes de préparation

Préparer le poulet croustillant

Commencez par préparer trois assiettes pour la panure :

  1. Dans la première, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
  2. Dans la deuxième, battez les œufs.
  3. Dans la troisième, mélangez la chapelure panko avec le parmesan râpé, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.

Prenez chaque poitrine de poulet et trempez-la successivement dans la farine, les œufs battus, puis le mélange de chapelure. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec suffisamment d’huile pour couvrir le fond. Faites cuire les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et cuits à cœur. Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer la sauce aux champignons et au parmesan

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et les champignons, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et légèrement caramélisés.

Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour déglacer et laissez mijoter 2 minutes en grattant le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.

Incorporez la crème liquide et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la branche de thym et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne onctueuse.

Assembler et servir

Remettez les morceaux de poulet croustillants dans la poêle avec la sauce, en les nappant légèrement. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que le poulet se réchauffe et absorbe les saveurs de la sauce.

Disposez les morceaux de poulet dans des assiettes et nappez-les de sauce. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions d’accompagnements

Ce plat s’accompagne merveilleusement bien avec :

  • Une purée de pommes de terre maison : Pour absorber la sauce crémeuse.
  • Des haricots verts sautés : Pour une touche de fraîcheur et de croquant.
  • Du riz pilaf ou des pâtes : Parfaits pour compléter ce plat riche et gourmand.

Conseils pour réussir votre poulet croustillant

  • Aplatissez le poulet uniformément : Cela garantit une cuisson homogène et rapide. Placez chaque poitrine entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie.
  • Utilisez de la chapelure panko : Plus légère et aérée que la chapelure classique, elle donne un croustillant incomparable.
  • Ne surchargez pas la poêle : Faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour éviter qu’il ne devienne mou.
  • Ajoutez les herbes selon vos goûts : Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l’origan pour varier les saveurs.

Variantes de la recette

  • Poulet au citron : Ajoutez un filet de jus de citron à la sauce pour une touche acidulée.
  • Version épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de chili dans la panure pour relever le plat.
  • Sauce sans crème : Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
  • Poulet au fromage bleu : Remplacez le parmesan par du gorgonzola pour une sauce plus intense et savoureuse.

Foire aux Questions

Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez paner le poulet quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Faites-le cuire juste avant de servir pour qu’il reste croustillant.

Puis-je remplacer le parmesan ?
Oui, le parmesan peut être remplacé par du gruyère râpé, du pecorino ou tout autre fromage à pâte dure.

Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez le poulet au four pour qu’il retrouve un peu de croustillant.

Valeur Nutritionnelle (par portion)

  • Calories : 520 kcal
  • Protéines : 35 g
  • Lipides : 25 g
  • Glucides : 35 g
  • Fibres : 2 g

Conclusion

Le poulet croustillant doré avec sauce aux champignons et parmesan est un plat généreux, savoureux et facile à réaliser. Son mélange de textures et de saveurs en fait un incontournable pour tous les amateurs de cuisine réconfortante. Essayez cette recette et régalez vos convives avec ce plat digne d’un restaurant !

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