Le poulet Marsala est un plat italien revisité avec une sauce onctueuse, relevée par le vin Marsala et le bouillon de poulet. Accompagné de fettuccine al dente, ce repas est parfait pour une soirée réconfortante.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Une sauce crémeuse et parfumée, équilibrée par le Marsala. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
Facile à préparer en 40 minutes, avec des ingrédients du quotidien.
Accompagné de pâtes fettuccine, pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour 4 Personnes
Poulet Marsala
- 2 poitrines de poulet, coupées en tranches fines
- 60 g de farine (pour enrober)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 120 ml de vin Marsala
- 250 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de crème épaisse
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre
Pâtes d’Accompagnement
- 225 g de fettuccine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé (pour la garniture)
Préparation Pas à Pas
1. Préparer le Poulet Marsala
- Assaisonnez les tranches de poulet avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine. Secouez l’excédent.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Retirez et réservez.
Astuce : Utilisez des escalopes fines pour une cuisson plus rapide et homogène.
2. Préparer la Sauce Crémeuse Marsala
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacez avec le vin Marsala, en grattant les sucs au fond de la poêle.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à épaississement.
- Remettez les tranches de poulet dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
- Hors du feu, incorporez le persil haché.
Astuce : Plus vous laissez réduire la sauce, plus elle sera concentrée en saveur.
3. Cuire les Pâtes
- Pendant que le poulet mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les fettuccine selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez et mélangez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Astuce : Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce si besoin.
4. Mélanger et Servir
- Mélangez les fettuccine avec la sauce crémeuse au Marsala, en enrobant bien chaque brin de pâte.
- Garnissez avec du parmesan râpé et du persil frais avant de servir.
Astuce : Servez avec une tranche de pain grillé pour saucer la délicieuse sauce Marsala.
Astuces pour un Plat Encore Plus Savoureux
Ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour plus de profondeur.
Remplacez le poulet par du veau pour une version authentique du “Veau Marsala”.
Ajoutez une touche citronnée avec un peu de zeste de citron en fin de cuisson.
Rehaussez la sauce avec du parmesan râpé, pour un goût encore plus riche.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 550 kcal |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 45 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.5 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffage :
- À la poêle : Chauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
- Au micro-ondes : Réchauffez 1 à 2 minutes à puissance moyenne en remuant à mi-temps.
Congélation : Possible, mais la texture de la sauce peut légèrement changer.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer le vin Marsala ?
Oui, utilisez du Madère, du vin blanc sec ou du bouillon de volaille pour une alternative sans alcool.
2. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, préparez la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffez-la doucement avant de l’incorporer au poulet.
3. Quel vin accompagner ce plat ?
- Vin blanc sec : Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
- Vin rouge léger : Pinot Noir ou Gamay.
Conclusion
Le poulet Marsala crémeux avec pâtes est un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner en amoureux ou un repas familial. Sa sauce onctueuse et parfumée au Marsala sublime la tendreté du poulet et l’onctuosité des fettuccine.
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