Les pommes de terre farcies à l’Auvergnate sont un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial. Cette recette associe le fondant de la pomme de terre, le goût fumé des lardons, la richesse de la chair à saucisse et l’onctuosité du fromage d’Auvergne.
Facile à préparer, ce plat mijoté au four est idéal pour les journées fraîches, accompagné d’une salade verte ou d’une légumineuse de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 grosses pommes de terre
- 300 g de chair à saucisse
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon (haché finement)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 100 g de cantal râpé (ou Saint-Nectaire pour une touche plus régionale)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille
- Persil frais (haché)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation Pas à Pas
Préparation des pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre. Creusez délicatement leur intérieur à l’aide d’une cuillère, en laissant une paroi suffisamment épaisse pour qu’elles restent fermes.
Conservez la chair retirée et réservez-la pour la farce.
Préparation de la farce
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lardons et laissez-les dorer légèrement.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les lardons dorés, l’oignon, l’ail, la chair de pomme de terre écrasée, un peu de persil haché, la moitié du fromage râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Farcir les pommes de terre
Remplissez généreusement chaque pomme de terre avec la farce. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Préparation de la sauce
Mélangez la crème fraîche avec le bouillon de volaille, puis versez cette sauce dans le plat, autour des pommes de terre.
Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez ensuite l’aluminium, saupoudrez le reste du fromage râpé sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées et dorées.
Service et accompagnement
Servez les pommes de terre bien chaudes, parsemées de persil frais. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une salade verte croquante ou d’une légumineuse comme des lentilles vertes du Puy.
Conseils et Variantes
- Un goût plus typique : Remplacez le cantal par du Saint-Nectaire ou du Bleu d’Auvergne pour un goût encore plus affirmé.
- Une touche croquante : Ajoutez des noix concassées à la farce pour une texture supplémentaire.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 35 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 4 g |
Pourquoi essayer cette recette ?
- Plat gourmand et familial, parfait pour l’hiver
- Recette authentique, inspirée des saveurs d’Auvergne
- Facile à réaliser, avec des ingrédients accessibles
- Personnalisable avec différents fromages et viandes
Essayez cette recette de pommes de terre farcies à l’Auvergnate et régalez-vous avec un plat généreux et réconfortant.
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