Paella aux Fruits de Mer et Légumes Simple

La paella aux fruits de mer et légumes est un plat emblématique de la cuisine espagnole, à la fois savoureux, coloré et convivial. D’origine valencienne, cette recette associe des ingrédients simples et naturels pour offrir un repas complet et équilibré.

Dans cette version, nous mettons à l’honneur les fruits de mer comme les crevettes, les moules et les calamars, accompagnés de riz rond et de légumes frais. Un assaisonnement au paprika et au safran vient sublimer l’ensemble pour une explosion de saveurs.

Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous souhaitiez simplement épater vos convives, cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou un repas en famille.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Une recette traditionnelle : Inspirée de la véritable paella espagnole, avec des ingrédients authentiques.
Un plat sain et équilibré : Riches en protéines, fibres et bonnes graisses, les fruits de mer et légumes apportent un excellent apport nutritionnel.
Une explosion de saveurs : Le safran, le paprika et l’ail donnent à cette paella un goût intense et parfumé.
Facile à réaliser : Avec quelques astuces et une bonne organisation, vous réussirez votre paella à coup sûr.
Un plat convivial : Idéal pour partager en famille ou entre amis, autour d’un bon vin blanc sec.

Ingrédients pour 4 Personnes

Base de la Paella :

300 g de riz pour paella (type riz rond, comme le Bomba ou Arborio)
1 litre de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Fruits de Mer :

200 g de crevettes décortiquées
200 g de moules fraîches ou surgelées
200 g de calamars coupés en rondelles

Légumes et Assaisonnement :

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 tomates mûres
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de paprika doux
1/2 cuillère à café de safran
Sel et poivre, au goût

Préparation Pas à Pas

1. Préparation des Ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients pour gagner du temps :

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
Lavez et coupez les poivrons en dés.
Pelez et concassez les tomates (plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage).
Nettoyez les moules, si elles sont fraîches, en retirant les impuretés et en les rinçant abondamment.
Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà.
Coupez les calamars en rondelles.

2. Cuisson des Légumes

Dans une grande poêle ou une paellera, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les poivrons en dés et les tomates concassées, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les légumes soient tendres et libèrent leurs arômes.

3. Ajout du Riz et des Épices

Ajoutez le riz rond directement dans la poêle et remuez bien pendant 2-3 minutes. L’objectif est de l’enrober d’huile et d’absorber les arômes des légumes et des épices.

Saupoudrez ensuite le paprika doux et le safran, mélangez encore quelques instants pour bien répartir les saveurs.

4. Cuisson du Riz et du Bouillon

Versez doucement le bouillon de légumes chaud sur le riz. Mélangez légèrement, puis réduisez le feu à doux.

Laissez cuire pendant 10 minutes sans remuer, pour que le riz absorbe lentement le bouillon et développe une texture moelleuse.

5. Cuisson des Fruits de Mer

Au bout de 10 minutes, ajoutez les crevettes, les moules et les calamars sur le dessus du riz.

Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le riz ait absorbé tout le bouillon.

Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude pour éviter que le fond ne brûle.

6. Finitions et Dégustation

Goûtez le riz et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Laissez reposer la paella quelques minutes hors du feu, elle va continuer à s’imprégner des arômes.
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

Astuces et Variantes

Une paella encore plus parfumée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du chorizo coupé en rondelles pour une touche épicée.

Du croquant ? Ajoutez des petits pois frais ou des haricots verts coupés en morceaux pour un peu plus de texture.

Une version sans fruits de mer ? Remplacez-les par du poulet et du chorizo pour une paella mixte.

Un riz bien cuit sans devenir collant ? Utilisez un riz spécial paella (comme le riz Bomba) et évitez de remuer une fois le bouillon ajouté.

Accompagnements Parfaits

Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée.
Un verre de vin blanc sec, comme un Albariño ou un Rueda.
Des tranches de pain à l’ail pour saucer la paella.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	450 kcal
Protéines	30 g
Lipides	14 g
Glucides	52 g
Fibres	4 g
Sel	1,2 g

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer la paella à l’avance ?

Oui ! Préparez-la et laissez-la reposer quelques heures. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon.

2. Peut-on congeler la paella ?

Oui, mais il est préférable de consommer dans les 24 heures pour préserver la texture du riz.

3. Comment éviter que le riz ne colle ?

Ne remuez pas après l’ajout du bouillon, cela permet au riz de cuire uniformément sans devenir pâteux.

Conclusion

La paella aux fruits de mer et légumes est un plat traditionnel, savoureux et convivial, parfait pour un repas ensoleillé. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine espagnole avec ses saveurs riches et ses textures variées.