Les nouilles sautées au canard laqué et oignons verts sont un véritable délice inspiré de la cuisine chinoise. Ce plat associe la richesse et le goût caramélisé du canard laqué, la douceur des oignons verts et le côté gourmand des nouilles enrobées d’une sauce onctueuse à base de sauce hoisin, de sauce d’huître et de miel.
Traditionnellement, le canard laqué est un mets raffiné originaire de Pékin, souvent dégusté avec des crêpes et une sauce sucrée-salée. Ici, nous le revisitons sous forme de nouilles sautées, un plat simple et rapide qui conserve toute l’intensité des saveurs asiatiques.
Facile à préparer en moins de 30 minutes, cette recette est parfaite pour un dîner improvisé ou un repas réconfortant. Ajoutez-y une touche de croquant avec des graines de sésame ou des noix de cajou, et vous obtenez un plat équilibré, à la fois fondant, croustillant et parfumé.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour les nouilles sautées
- 200 g de nouilles (soba, udon, nouilles de blé ou de riz)
- 200 g de canard laqué tranché (disponible en épicerie asiatique ou à préparer maison)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou sésame)
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ oignon, émincé finement
- 2 oignons verts, ciselés pour la garniture
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d’érable pour une version plus douce)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Astuce : Pour une sauce encore plus intense, ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes d’huile pimentée.
Étapes de Préparation
1. Préparer la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce d’huître, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
- Remuez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.
- Réservez pour laisser les saveurs se développer.
2. Cuire les nouilles
- Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les nouilles.
- Faites cuire selon les instructions du paquet (généralement entre 3 et 5 minutes).
- Égouttez les nouilles et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Astuce : Ajoutez une goutte d’huile de sésame aux nouilles après cuisson pour leur donner un léger parfum et les empêcher de s’agglomérer.
3. Faire revenir les oignons
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé, puis faites revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajouter le canard et la sauce
- Ajoutez les tranches de canard laqué dans la poêle.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour que le canard s’imprègne des saveurs.
- Laissez cuire pendant 2 minutes, juste le temps de réchauffer la viande sans la dessécher.
5. Mélanger avec les nouilles
- Incorporez les nouilles égouttées dans la poêle.
- Mélangez bien pour les enrober complètement de sauce et laissez cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.
6. Servir et déguster
- Disposez les nouilles sautées dans des bols ou assiettes creuses.
- Parsemez de ciboule ciselée (oignons verts) et de graines de sésame grillées pour une touche de croquant.
- Servez immédiatement et savourez !
Astuces pour des nouilles sautées au canard laqué réussies
1. Bien cuire les nouilles
- Rincez-les à l’eau froide après cuisson pour éviter qu’elles ne collent.
- Ajoutez une cuillère d’huile de sésame pour rehausser leur parfum.
2. Ne pas trop cuire le canard
- Le canard laqué est déjà cuit, donc il suffit de le réchauffer légèrement.
- Évitez de le faire cuire trop longtemps pour préserver son moelleux.
3. Adapter la sauce selon vos goûts
- Pour une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de miel.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez du piment ou du gingembre râpé.
- Pour une version plus légère, diminuez la quantité de sauce hoisin et remplacez le miel par du jus d’orange.
4. Ajouter du croquant
- Ajoutez des noix de cajou grillées, des graines de sésame torréfiées ou même des amandes effilées.
Variantes de la recette
- Nouilles sautées au canard et légumes croquants : Ajoutez des pois mange-tout, des carottes râpées ou des pousses de bambou pour plus de fraîcheur.
- Nouilles sautées au canard épicé : Rehaussez le goût avec une cuillère de pâte de piment (sambal oelek) ou du piment frais émincé.
- Nouilles au canard laqué et sauce cacahuète : Remplacez la sauce teriyaki par une sauce à base de beurre de cacahuète, lait de coco et sauce soja.
Avec quoi accompagner ces nouilles sautées ?
- Un bouillon asiatique parfumé au gingembre et à la citronnelle.
- Une salade de chou asiatique assaisonnée à l’huile de sésame.
- Un thé vert ou un saké pour un accord parfait avec le canard.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire les nouilles et le canard séparément, puis de tout assembler au dernier moment.
Peut-on remplacer la sauce hoisin ?
Oui, par une sauce barbecue asiatique ou un mélange de sauce soja sucrée et de miel.
Comment éviter que les nouilles collent ?
Rincez-les sous l’eau froide et ajoutez un filet d’huile de sésame avant de les incorporer à la sauce.
Peut-on congeler ce plat ?
Non, les nouilles risquent de perdre leur texture. Par contre, la sauce et le canard peuvent être congelés séparément.
Conclusion
Les nouilles sautées au canard laqué et oignons verts sont un plat gourmand et équilibré, alliant saveurs sucrées-salées et textures fondantes. Facile et rapide à préparer, il vous transportera en Asie en une bouchée. Essayez cette recette et régalez-vous
- Moelleux aux Pommes Sans Sucres Ajoutés simple
- Recette de Pâte à Beignets simple
- Nouilles Sautées au Canard Laqué et Oignons Verts simple
- Nouilles Sautées aux Légumes Grillés et Sauce Teriyaki simple
- Nouilles Sautées à l’Ail et aux Épinards simple
