Galette des rois classique à la frangipane Simple

La galette des rois à la frangipane est un symbole incontournable de l’Épiphanie. Sa pâte feuilletée croustillante et dorée, associée à une garniture onctueuse à la frangipane, en fait un dessert aussi élégant que gourmand. Que vous souhaitiez respecter la tradition ou simplement régaler vos proches, cette recette facile à suivre vous garantit une galette maison digne des meilleures pâtisseries.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte et la garniture

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (maison ou prête à l’emploi)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre mou
  • 2 œufs (1 pour la garniture et 1 pour la dorure)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Galette des rois dorée et croustillante avec une garniture généreuse à la frangipane
Galette des rois dorée et croustillante avec une garniture généreuse à la frangipane

Étapes pour préparer la galette des rois

1. Préparer la frangipane

  1. Travaillez le beurre et le sucre : Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajoutez les amandes et l’œuf : Incorporez la poudre d’amandes, un œuf, et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien pour obtenir une garniture lisse et homogène.

2. Monter la galette

  1. Disposez le premier disque de pâte : Étalez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Étalez la frangipane : Répartissez la garniture à l’amande au centre de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm tout autour.
  3. Ajoutez la fève : Si vous souhaitez respecter la tradition, placez une fève dans la frangipane, légèrement excentrée pour éviter de gêner la découpe.
  4. Recouvrez avec la seconde pâte : Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et placez-le soigneusement sur le premier, en alignant les bords. Pressez délicatement pour sceller la galette.

3. Décorer et dorer

  1. Battez l’œuf : Mélangez l’œuf restant avec une pincée de sel, puis utilisez un pinceau pour badigeonner la surface de la galette. Cela lui donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
  2. Ajoutez des motifs : Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs légers (spirales, croisillons, losanges) sur la pâte. Prenez soin de ne pas la percer.

4. Cuire la galette

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Enfournez pour 30 minutes : Faites cuire la galette jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.

5. Apporter une touche finale brillante

  1. Préparez un sirop de sucre (optionnel) : Dans une petite casserole, mélangez 50 g de sucre et 50 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez refroidir légèrement.
  2. Badigeonnez la galette : À la sortie du four, appliquez une fine couche de sirop de sucre sur la surface pour obtenir une galette brillante et appétissante.

6. Servir la galette

Laissez tiédir la galette pendant 10 à 15 minutes avant de la servir. Elle est parfaite légèrement tiède, accompagnée d’un verre de cidre ou d’un thé pour un moment convivial et chaleureux.

Conseils pour réussir votre galette des rois

  1. Choisissez une pâte feuilletée de qualité : Pour une galette réussie, privilégiez une pâte feuilletée pur beurre, qu’elle soit maison ou achetée en commerce.
  2. Personnalisez la garniture : Ajoutez un zeste d’orange, une pincée de cannelle, ou même des pépites de chocolat pour apporter une touche originale à votre frangipane.
  3. Surveillez la cuisson : Si la galette dore trop rapidement, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  4. Servez rapidement : La galette est meilleure le jour même, car elle conserve tout son croustillant.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

NutrimentsQuantité
Calories320 kcal
Protéines6 g
Glucides24 g
Lipides22 g
Fibres2 g
Sodium100 mg

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

FAQs sur la galette des rois à la frangipane

Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter la galette la veille, la conserver au réfrigérateur, puis la cuire le jour même pour un résultat optimal.

Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent dans du film alimentaire ou un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réchauffez légèrement au four pour raviver le croustillant.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, remplacez-la par de la poudre de noisettes ou de pistaches pour varier les saveurs.

Comment éviter que la frangipane ne coule ?
Veillez à bien sceller les bords de la galette et ne mettez pas trop de garniture pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.

Conclusion

La galette des rois classique à la frangipane est un dessert emblématique qui ravit petits et grands chaque année. Facile à réaliser, elle allie tradition et gourmandise avec ses saveurs d’amande et sa pâte croustillante. Préparez cette recette pour célébrer l’Épiphanie et savourez chaque bouchée en espérant découvrir la fève

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