Ficelle Picarde : La Recette Traditionnelle et Gourmande -

La Ficelle Picarde est un grand classique de la cuisine du nord de la France. Cette crêpe garnie de jambon, champignons et fromage, nappée d’une onctueuse béchamel gratinée, est un plat aussi savoureux que réconfortant.

Parfaite pour un dîner familial ou un repas convivial, cette recette facile à réaliser séduira les amateurs de plats généreux et gourmands.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Un classique français : une spécialité régionale authentique et incontournable.
Facile à préparer : des ingrédients simples et une réalisation accessible à tous.
Un plat généreux et réconfortant : la crêpe moelleuse, la garniture fondante et le gratin doré.
Personnalisable : variez les fromages et ajoutez des herbes pour une touche d’originalité.

Ingrédients pour 4 Personnes (8 Ficelles Picardes)

Pour les crêpes

8 grandes crêpes (maison ou du commerce)

Pour la garniture

200 g de jambon, coupé en dés
200 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
200 g de champignons de Paris, émincés
1 gousse d’ail, émincée (optionnel)
Sel & poivre, au goût

Pour la sauce béchamel

500 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 pincée de muscade (optionnelle)
Sel & poivre, au goût

Préparation Pas à Pas

1. Préparation de la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.

2. Cuisson des Champignons

Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajoutez les champignons émincés et l’ail (si utilisé), puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau s’évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Préparation des Crêpes

Si vous n’avez pas de crêpes prêtes, préparez-les en mélangeant 250 g de farine, 3 œufs, 500 ml de lait et une pincée de sel. Faites cuire chaque crêpe dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

4. Garniture des Ficelles Picardes

Sur chaque crêpe, répartissez une portion de jambon, de fromage râpé et de champignons sautés. Roulez délicatement chaque crêpe pour former un rouleau.

5. Assemblage du Plat

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les crêpes roulées dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement de béchamel et saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.

6. Cuisson au Four

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.

7. Service et Dégustation

Sortez le plat du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.

Astuces et Variantes

Une touche encore plus gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur chaque ficelle avant d’enfourner.
Une version végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards sautés ou des poireaux fondants.
Une version encore plus fromagère : Remplacez l’emmental par du reblochon, du roquefort ou du maroilles.
Un mariage parfait avec un vin blanc sec : Essayez avec un Chablis ou un Sauvignon Blanc.

Accompagnements Idéaux

Salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
Pommes de terre sautées pour un repas plus copieux.
Légumes grillés pour une touche de légèreté.

Valeurs Nutritionnelles (par portion, 2 ficelles)

Nutriments	Quantité
Calories	480 kcal
Protéines	26 g
Lipides	28 g
Glucides	35 g
Fibres	3 g
Sel	1,5 g

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer les Ficelles Picardes à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer le plat à l’avance, le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et l’enfourner au dernier moment.

2. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, vous pouvez congeler les ficelles avant cuisson, bien emballées dans du film alimentaire, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire au four.

3. Peut-on utiliser une autre viande que le jambon ?

Bien sûr ! Essayez avec du blanc de poulet rôti effiloché, du saumon fumé ou même du bacon grillé.

4. Comment éviter une béchamel trop liquide ?

Laissez bien épaissir la béchamel sur feu doux et ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien.

5. Peut-on remplacer la farine par une alternative sans gluten ?

Oui, utilisez de la farine de maïs ou un mélange de farines sans gluten pour une béchamel adaptée aux intolérants.

Conclusion

Les Ficelles Picardes sont un pur régal, alliant la douceur des crêpes, la gourmandise du fromage et l’onctuosité de la béchamel. Faciles à réaliser et parfaites pour un repas convivial, elles séduiront tous les amateurs de cuisine traditionnelle française.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce plat généreux et authentique !