Introduction : Un plat riche en saveurs et en traditions
Si vous cherchez à impressionner vos convives avec un plat à la fois simple et raffiné, l’épaule d’agneau confite aux épices est la recette idéale. Grâce à sa cuisson lente, elle garantit une viande tendre et juteuse qui s’effiloche sous la fourchette. Les légumes confits et le jus parfumé complètent ce plat emblématique, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, enrichie de conseils et d’informations nutritionnelles pour allier plaisir et équilibre.
Ingrédients pour réussir votre épaule d’agneau confite aux épices
Voici tout ce dont vous aurez besoin :
| Ingrédients principaux | Quantités |
|---|---|
| Épaule d’agneau désossée | 1 (environ 2 kg) |
| Gousses d’ail, émincées | 4 |
| Oignons, émincés | 2 |
| Carottes, coupées en rondelles | 2 |
| Branches de céleri, en tronçons | 2 |
| Miel | 2 cuillères à soupe |
| Moutarde | 1 cuillère à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe |
| Cumin moulu | 1 cuillère à café |
| Coriandre moulue | 1 cuillère à café |
| Paprika | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Huile d’olive | Quantité suffisante |
Ces ingrédients simples, mais bien sélectionnés, vous garantiront un résultat riche en saveurs.
Préparation de l’épaule d’agneau confite aux épices
Suivez ces étapes pour préparer un plat parfait :
- Préchauffez le four à 160°C pour assurer une cuisson lente et homogène.
- Préparez la marinade en mélangeant le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, les épices, le sel et le poivre dans un bol. Ce mélange parfumera l’agneau de manière subtile et délicieuse.
- Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec la marinade, en veillant à bien couvrir toutes les faces.
- Saisissez la viande : dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites dorer l’agneau sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez les légumes (ail, oignons, carottes, céleri) dans la cocotte autour de l’agneau. Ils vont cuire lentement et absorber les jus.
- Couvrez et enfournez pendant 3 à 4 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche et pour qu’elle reste tendre.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper, afin de conserver tout son moelleux.
- Servez l’épaule d’agneau avec les légumes confits et un filet généreux de jus. Accompagnez de purée, de pommes de terre rôties ou d’un gratin.
Conseils pour sublimer votre plat
- Adaptez les épices : Ajoutez une pointe de piment doux ou un peu de cannelle pour une touche encore plus exotique.
- Choisissez la bonne cocotte : Une cocotte en fonte garantit une cuisson uniforme et un maintien optimal de la chaleur.
- Préparez à l’avance : Ce plat peut être cuisiné la veille. Réchauffé doucement, il sera encore meilleur, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
- Optimisez le jus de cuisson : Si vous souhaitez un jus plus onctueux, dégraissez-le et ajoutez une noix de beurre avant de le servir.
Informations nutritionnelles
L’épaule d’agneau confite aux épices est un plat équilibré qui combine protéines, légumes et épices. Voici une estimation pour une portion :
| Nutriments | Quantité par portion (300g) |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 25 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | 350 mg |
Pour réduire l’apport en lipides, retirez l’excès de gras visible sur l’épaule d’agneau avant de la cuire.
Accompagnements pour une épaule d’agneau parfaite
Voici quelques idées pour compléter ce plat :
- Purée de pommes de terre : une valeur sûre, onctueuse et douce.
- Légumes rôtis au four : brocolis, courgettes ou champignons.
- Gratin dauphinois : pour un accompagnement gourmand et réconfortant.
- Semoule de couscous : relevée avec un peu de citron et d’herbes fraîches.
Conclusion : un plat simple et mémorable
L’épaule d’agneau confite aux épices est une recette intemporelle qui allie simplicité et raffinement. Grâce à une cuisson lente et aux arômes subtils des épices, ce plat vous garantit un moment de convivialité et de plaisir gustatif. Avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une viande tendre et savoureuse qui séduira tous vos invités.
Alors, n’hésitez plus, mettez vos talents de cuisinier à l’épreuve et régalez-vous avec cette épaule d’agneau confite aux épices. Partagez cette recette autour de vous, et faites-en une tradition culinaire dans vos moments de fête ou de détente.
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