Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour préparer des recettes savoureuses, simples et qui sauront émerveiller vos convives. Ce feuilleté végétarien à base de champignons, de ricotta et de noix est idéal pour un repas de Noël équilibré et gourmand. Avec son croquant et son fondant, il s’adapte à toutes les envies, que ce soit en entrée, en plat principal ou même pour un apéritif convivial. Découvrez comment le réaliser facilement chez vous !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée rectangle ou 2 pâtes feuilletées rondes
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de ricotta
- 50 g de noix concassées
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites-les revenir avec l’ail finement haché et l’huile d’olive. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, puis réservez pour les laisser refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une couche homogène de ricotta sur la pâte. Disposez les champignons refroidis par-dessus, puis saupoudrez les noix concassées.
- Repliez la pâte feuilletée en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s’échappe. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
- Servez chaud, accompagné d’une salade croquante pour apporter une touche de fraîcheur.
Conseils et astuces :
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes ou de pistaches pour varier les saveurs et les textures. Pour un côté encore plus festif, incorporez quelques cranberries séchées à la préparation.
- Préparation à l’avance : Ce feuilleté peut être préparé quelques heures à l’avance. Il suffira de le réchauffer doucement au four avant de le servir.
- Accompagnement : Une salade verte aux noix et une vinaigrette maison à base d’huile de noisette complètent parfaitement ce plat.
Pourquoi adopter cette recette ?
Ce feuilleté est une excellente option pour varier des plats de Noël traditionnels. Sans viande, il est parfait pour les convives végétariens ou pour ceux qui souhaitent alléger leur repas de fête. Les champignons apportent un goût intense et boisé, tandis que la ricotta crée une texture onctueuse qui contraste avec le croquant des noix.