Le César au poulet juteux au four avec sauce au parmesan est une version revisitée du célèbre plat inspiré de la salade César. Ce plat combine des poitrines de poulet marinées et tendres avec une sauce au parmesan onctueuse et riche. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, il allie simplicité et raffinement pour un repas équilibré et savoureux.
Avec cette recette, vous apprendrez à préparer un poulet parfaitement cuit au four, accompagné d’une sauce crémeuse et délicatement parfumée, idéale pour accompagner des salades, des pommes de terre ou des légumes.
Pourquoi Préparer un César au Poulet avec Sauce au Parmesan ?
Voici pourquoi ce plat est un choix idéal :
- Facilité de préparation : Le poulet est cuit au four, ce qui limite les efforts tout en garantissant une viande juteuse.
- Saveurs intenses et équilibrées : La marinade au citron et moutarde apporte de la fraîcheur et de la profondeur, tandis que la sauce au parmesan ajoute une richesse incomparable.
- Polyvalence : Ce plat peut être servi avec une variété d’accompagnements, du riz aux légumes grillés en passant par une salade verte.
- Option personnalisable : La recette peut être adaptée selon vos goûts avec des ajouts comme des anchois ou des herbes aromatiques supplémentaires.
Ingrédients pour un César au Poulet Juteux au Four
Pour le poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau : Environ 1 kg.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la marinade.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais : Apporte une touche acidulée.
- 1 cuillère à café de poudre d’ail : Pour relever les saveurs.
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon : Ajoute une profondeur de goût.
- ½ cuillère à café de sel : À ajuster selon vos préférences.
- ¼ cuillère à café de poivre noir : Fraîchement moulu pour plus d’arôme.
Pour la sauce au parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre : La base onctueuse de la sauce.
- 2 gousses d’ail : Hachées finement pour un goût intense.
- 1 tasse de crème fouettée ou de crème liquide entière (250 ml) : Pour la texture crémeuse.
- ½ tasse de parmesan râpé (environ 50 g) : Donne sa richesse à la sauce.
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon : Rehausse les saveurs.
- ¼ cuillère à café de poivre noir : À ajuster selon vos goûts.
- ¼ cuillère à café de sel : Pour équilibrer les saveurs.
- ¼ cuillère à café de muscade (facultatif) : Ajoute une touche subtile et aromatique.

Pour la décoration
- ¼ tasse de parmesan supplémentaire, râpé : Pour une finition gourmande.
- Persil frais haché : Optionnel, pour la couleur et la fraîcheur.
Étapes de Préparation du César au Poulet avec Sauce au Parmesan
1. Préparer le poulet
Mariner le poulet
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la poudre d’ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Frottez généreusement les poitrines de poulet avec ce mélange pour bien les enrober.
- Laissez mariner pendant 30 minutes pour des saveurs plus intenses (facultatif, mais recommandé).
2. Cuire le poulet au four
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez les poitrines de poulet marinées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
- Couvrez avec du papier d’aluminium pour éviter que le poulet ne se dessèche.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C. Retirez le papier d’aluminium pendant les 5 dernières minutes pour dorer légèrement le dessus.
3. Préparer la sauce au parmesan
Faire revenir l’ail
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Incorporer la crème et les assaisonnements
- Ajoutez la crème fouettée, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, et la muscade (si utilisée).
- Faites cuire à feu doux tout en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir légèrement.
Ajouter le parmesan
- Incorporez lentement le parmesan râpé en remuant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce devienne lisse et crémeuse. Retirez du feu.
4. Assembler le plat
Nappez le poulet de sauce
- Sortez le poulet du four et nappez généreusement chaque poitrine de poulet avec la sauce au parmesan chaude.
Option gratin
- Saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus et placez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Servir et décorer
- Transférez le poulet dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Garnissez avec du persil frais pour une touche de couleur.
- Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Accompagnements Idéaux pour ce Plat
Le César au poulet avec sauce au parmesan se marie parfaitement avec :
- Salade César classique : Pour rester dans le thème.
- Pommes de terre rôties : Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
- Légumes vapeur : Haricots verts, brocolis ou carottes pour une option légère.
- Pâtes fraîches : Fettuccine ou linguine qui s’imprègnent bien de la sauce.
Conseils pour Parfaire votre Plat
- Ne pas trop cuire le poulet : Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir une viande juteuse et tendre.
- Personnalisez la sauce : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’aneth pour varier les saveurs.
- Préparez la sauce à l’avance : Elle peut être réchauffée doucement avant d’être servie.
- Ajoutez une touche croquante : Saupoudrez de noix grillées ou de croûtons pour une texture contrastante.
Valeurs Nutritionnelles pour une Portion
Nutriments | Valeur par portion |
---|---|
Calories | 450 kcal |
Protéines | 36 g |
Lipides | 28 g |
Glucides | 5 g |
Sodium | 650 mg |
Questions Fréquentes
Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, des cuisses de poulet, du filet de dinde ou même du saumon conviennent parfaitement.
Comment conserver les restes ?
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four.
Puis-je utiliser une crème allégée ?
Oui, mais la sauce sera légèrement moins onctueuse.
Conclusion
Le César au poulet juteux au four avec sauce au parmesan est un plat gourmand et sophistiqué qui séduit à coup sûr. Facile à préparer, il combine des saveurs riches et des textures parfaitement équilibrées. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par ce délice italien revisité
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