Bugnes Soufflées au Rhum Ambré Simple

Les bugnes soufflées au rhum ambré, avec leur texture gonflée et leur saveur délicatement parfumée, sont une véritable invitation à la gourmandise. Légères, dorées et saupoudrées de sucre glace, elles ravivent les souvenirs des fêtes traditionnelles et des moments de partage en famille.

Cette recette allie simplicité et raffinement, avec une pointe de rhum ambré pour un goût unique et chaleureux. Idéales pour célébrer Mardi Gras ou pour accompagner une tasse de café ou de thé, elles séduiront les amateurs de douceurs classiques revisitées.

Pourquoi préparer ces bugnes ?

Elles sont moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, et subtilement parfumées grâce à l’ajout de rhum ambré. Leur préparation est accessible, même aux débutants, et les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver. Ces bugnes soufflées se prêtent aussi bien à un goûter convivial qu’à une pause gourmande.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de farine (de type T55 pour une texture idéale)
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile de friture (tournesol ou arachide)
  • Sucre glace pour saupoudrer
Bugnes Soufflées au Rhum Ambré Simple
Bugnes Soufflées au Rhum Ambré Simple

Étapes de préparation

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez les œufs, le lait tiède, le rhum ambré et le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle devienne homogène, souple et légèrement élastique.

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30. Cette étape permet à la pâte de se détendre, ce qui contribuera à donner aux bugnes leur texture soufflée et légère.

Étaler et façonner les bugnes

Une fois la pâte reposée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découpez des bandes régulières à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau. Vous pouvez former des torsades, des anneaux ou des losanges, selon vos préférences. Si vous choisissez de faire des anneaux, veillez à souder les extrémités pour éviter qu’ils ne se défassent à la cuisson.

Faire frire les bugnes

Chauffez un bain d’huile dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez la température avec un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface en crépitant doucement.

Plongez les bugnes dans l’huile chaude par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile. Faites-les frire pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.

À l’aide d’une écumoire, retirez les bugnes de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Saupoudrer et servir

Laissez les bugnes refroidir légèrement, puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Disposez-les sur un plat de service et dégustez-les tièdes ou à température ambiante.

Conseils pour des bugnes parfaites

  • Temps de repos de la pâte : Laissez bien reposer la pâte pour qu’elle soit facile à étaler et pour qu’elle gonfle bien lors de la cuisson.
  • Épaisseur de la pâte : Pour des bugnes vraiment soufflées, étalez la pâte ni trop fine ni trop épaisse. Une épaisseur d’environ 5 mm est idéale.
  • Huile à bonne température : Maintenez une température constante de 170°C pour une cuisson homogène. Si l’huile est trop chaude, les bugnes risquent de brûler à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
  • Aromatiser la pâte : En plus du rhum, vous pouvez ajouter un zeste d’orange, de citron ou une pointe de vanille pour une saveur encore plus riche.

Variantes de la recette

  • Sans alcool : Remplacez le rhum ambré par une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de jus d’orange pour une version sans alcool.
  • Bugnes épicées : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour une saveur subtilement épicée.
  • Version au chocolat : Trempez une partie des bugnes dans du chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.
  • Bugnes cuites au four : Pour une alternative plus légère, badigeonnez les bugnes d’un mélange d’œuf battu et de lait, puis faites-les cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Foire aux questions

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.

Comment conserver les bugnes ?
Les bugnes sont meilleures le jour même. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver un peu de croustillant, passez-les brièvement au four à basse température avant de les servir.

Puis-je congeler les bugnes ?
Il est possible de congeler la pâte crue après l’avoir étalée et découpée. Placez les formes sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac congélation. Pour les cuire, faites-les frire directement sans les décongeler.

Valeur nutritionnelle (par portion)

  • Calories : 230 kcal
  • Protéines : 5 g
  • Lipides : 9 g
  • Glucides : 31 g
  • Fibres : 1 g

Conclusion

Les bugnes soufflées au rhum ambré sont bien plus qu’un simple dessert, elles sont une invitation à la convivialité et aux saveurs authentiques. Leur texture légère et leur parfum subtil en font une douceur idéale pour les fêtes ou les moments gourmands du quotidien. Que vous soyez un habitué de ces spécialités ou que ce soit votre première tentative, cette recette vous garantit un résultat réussi. À vos fourneaux et régalez-vous !

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