Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes simple

La cuisine française est reconnue pour sa richesse et sa diversité. Parmi ses plats emblématiques, la blanquette occupe une place privilégiée. Traditionnellement réalisée avec de la viande blanche, elle peut être réinventée avec du poisson, comme dans cette délicieuse version à base de saumon, accompagnée de poireaux et de carottes. En plus d’être un régal pour les papilles, cette recette se distingue par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels.

Pourquoi Choisir la Blanquette de Saumon ?

La blanquette de saumon est une alternative saine et gourmande à la blanquette traditionnelle. En remplaçant la viande par du saumon, un poisson riche en acides gras oméga-3 et en protéines de haute qualité, vous obtenez un plat à la fois léger et nourrissant. De plus, l’association avec des légumes comme les poireaux et les carottes ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels à votre alimentation.

Cette recette est idéale pour les repas familiaux ou les dîners entre amis, car elle est simple à préparer et plait généralement à tous les gourmets, petits et grands. En outre, elle peut être préparée à l’avance, ce qui vous permet de gagner du temps lors du repas.

Ingrédients de la Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4 pavés de saumon : Choisissez des pavés de saumon frais ou surgelés de bonne qualité. Le saumon, riche en oméga-3, est un excellent choix pour la santé cardiovasculaire.
3 poireaux : Les poireaux sont des légumes faibles en calories mais riches en fibres, ce qui les rend parfaits pour une alimentation saine.
2 carottes : Source de bêta-carotène, les carottes apportent non seulement une belle couleur au plat, mais aussi des bienfaits pour la vision et la peau.
1 oignon : L’oignon, en plus d’apporter de la saveur, contient des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.
2 gousses d’ail : L’ail est connu pour ses bienfaits sur le système immunitaire et ses propriétés antibactériennes.
500 ml de bouillon de légumes : Un bouillon de légumes léger qui ajoutera de la profondeur au goût de la sauce.
200 ml de crème fraîche : La crème apporte de la douceur et de l’onctuosité à la sauce, créant un équilibre parfait avec le saumon et les légumes.
2 cuillères à soupe de farine : La farine sert à épaissir la sauce et à lier les ingrédients entre eux.
2 cuillères à soupe de beurre : Un peu de beurre pour faire revenir les légumes et ajouter de la richesse au plat.
Sel et poivre : Pour assaisonner à votre goût.
Jus de 1/2 citron : Un peu d’acidité pour relever les saveurs du plat.
Persil frais haché : Le persil ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à la présentation du plat.

Étapes de la Préparation

Voici comment réaliser facilement la blanquette de saumon avec poireaux et carottes :

1. Faire fondre le beurre

Commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon émincé ainsi que l’ail et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela donnera une base savoureuse et parfumée à votre blanquette.

2. Ajouter les légumes

Ajoutez ensuite les poireaux coupés en rondelles et les carottes coupées en fines rondelles dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes devraient commencer à ramollir légèrement et devenir plus tendres.

3. Saupoudrer de farine

Pour épaissir la sauce, saupoudrez les légumes avec 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien pour que la farine enrobe uniformément les légumes. Cette étape est cruciale pour donner à la sauce une consistance crémeuse, typique de la blanquette.

4. Ajouter le bouillon de légumes

Versez 500 ml de bouillon de légumes dans la casserole, puis portez le tout à ébullition. Une fois que la préparation commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permet aux légumes de cuire et à la sauce de s’épaissir tout en concentrant les saveurs.

5. Incorporer la crème fraîche et le saumon

Ajoutez 200 ml de crème fraîche à la préparation et mélangez bien. Cela donnera à la sauce sa texture onctueuse et riche. Ensuite, placez délicatement les pavés de saumon dans la casserole. Couvrez et laissez pocher le saumon pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Vérifiez la cuisson en piquant le saumon avec une fourchette – il doit se détacher facilement.

6. Assaisonner et garnir

Une fois le saumon cuit, ajoutez du sel, du poivre et le jus de 1/2 citron pour relever la saveur du plat. Mélangez délicatement pour ne pas casser le saumon. Avant de servir, garnissez votre blanquette de saumon avec du persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils et Astuces pour Réussir votre Blanquette de Saumon

Choix du saumon : Si possible, optez pour du saumon sauvage, plus riche en oméga-3 et de meilleure qualité que le saumon d’élevage.
Varier les légumes : Si vous n’avez pas de poireaux, vous pouvez les remplacer par des courgettes ou des épinards. La recette reste très versatile.
Crème légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou du fromage blanc.

Les Bienfaits Nutritionnels de la Blanquette de Saumon

La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est non seulement savoureuse, mais elle est aussi bénéfique pour votre santé. Voici un aperçu des principaux bienfaits des ingrédients clés :

Saumon : Une source exceptionnelle de protéines et de graisses saines, en particulier les oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque et cérébrale.
Poireaux : Riches en fibres, ils aident à la digestion et contribuent à maintenir un poids sain.
Carottes : Un excellent aliment pour la santé des yeux grâce à leur teneur élevée en bêta-carotène.
Ail et oignon : Ces légumes apportent des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, soutenant ainsi votre système immunitaire.
Crème fraîche : Elle apporte une texture riche à la sauce, tout en fournissant des vitamines A et D, essentielles pour la santé des os et de la peau.

Tableau de Nutrition pour la Blanquette de Saumon

Ingrédient	Quantité	Calories (par portion)	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres	Sucres
Saumon	4 pavés (500g)	200 kcal	30g	12g	0g	0g	0g
Poireaux	3 poireaux (300g)	60 kcal	2g	0g	13g	4g	6g
Carottes	2 carottes (200g)	80 kcal	2g	0g	19g	5g	9g
Crème fraîche	200 ml	400 kcal	3g	40g	5g	0g	3g
Bouillon de légumes	500 ml	20 kcal	1g	1g	4g	1g	2g
Total par portion		350 kcal	38g	53g	41g	10g	20g

Conclusion : Une Recette de Blanquette de Saumon Facile et Gourmande

La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est une recette qui allie simplicité et raffinement. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette s’adapte facilement à tous les niveaux et garantit un repas sain, savoureux et équilibré. Les ingrédients de saison apportent fraîcheur et vitalité, tandis que le saumon enrichit le plat en protéines de qualité et en acides gras essentiels.