Verrine au saumon, crème citronnée et perles de saumon -

Les verrines sont une façon élégante et gourmande de proposer une entrée raffinée. Cette recette associe la fraîcheur du saumon, la douceur des œufs mimosa et l’onctuosité d’une crème citronnée relevée par des perles de saumon. La touche croustillante apportée par une chapelure de biscuits salés donne un équilibre parfait entre fondant et croquant. Une alliance de textures et de saveurs idéale pour surprendre vos convives lors d’un repas festif.

Ingrédients pour 4 verrines

Pour la base de saumon

100 g de saumon frais coupé en dés
50 g de saumon fumé coupé en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût

Pour la crème citronnée

100 g de fromage frais (type Philadelphia)
50 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé

Pour les œufs mimosa

2 œufs durs
1 cuillère à soupe de mayonnaise

Pour la garniture croustillante

40 g de biscuits salés (type crackers ou sablés apéritifs)
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 pincée de paprika doux

Pour la finition

1 cuillère à soupe de perles de saumon
1 brin d’aneth frais

Préparation

Préparer la base de saumon

Mélanger le saumon frais et le saumon fumé avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser reposer quelques minutes au frais. Répartir cette préparation au fond des verrines en une couche uniforme.

Préparer la crème citronnée

Mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde et l’aneth. Fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et bien homogène.

Préparer les œufs mimosa

Écaler les œufs durs et séparer les jaunes des blancs. Émietter les jaunes dans un bol et les mélanger avec la mayonnaise pour obtenir une texture granuleuse mais crémeuse.

Préparer la garniture croustillante

Mixer les biscuits salés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le beurre fondu et le paprika doux, puis mélanger jusqu’à obtenir une chapelure légèrement dorée et croustillante.

Monter la verrine

Déposer une première couche de saumon assaisonné au fond des verrines. Ajouter une fine couche de crème citronnée. Parsemer une couche d’œufs mimosa. Déposer une autre couche de crème citronnée pour plus d’onctuosité. Ajouter une généreuse couche de perles de saumon pour un effet visuel raffiné. Terminer par une fine couche de chapelure croustillante.

Finition et décoration

Ajouter un brin d’aneth frais sur le dessus pour une touche élégante. Servir bien frais pour une dégustation optimale.

Astuce gourmande

Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques zestes de citron ou des œufs de truite en supplément.

Valeurs nutritionnelles par portion

Nutriments	Quantité
Calories	~280 kcal
Protéines	~18 g
Lipides	~22 g
Glucides	~6 g
Fibres	~1 g
Sodium	~300 mg

Cette verrine offre un excellent équilibre entre protéines et bonnes graisses, idéale pour une entrée légère et savoureuse.

Conclusion

Cette verrine au saumon, œufs mimosa, crème citronnée et perles de saumon est une véritable explosion de saveurs et de textures. Elle combine la fraîcheur du saumon, l’onctuosité de la crème citronnée, la douceur des œufs mimosa et le croquant subtil d’une garniture croustillante.

Facile à réaliser et élégante dans sa présentation, elle est parfaite pour une entrée raffinée lors d’un repas de fête ou d’un dîner spécial. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre fondant, crémeux et croquant, sublimé par des notes citronnées et iodées.

Servez-la bien fraîche, accompagnée d’un vin blanc sec ou d’un champagne brut pour une expérience gustative encore plus exquise. Cette verrine séduira à coup sûr vos convives par son originalité et son raffinement.

Meta description

Découvrez une verrine raffinée au saumon, œufs mimosa, crème citronnée et perles de saumon. Une entrée élégante, facile à réaliser et parfaite pour une occasion spéciale.