Tiramisu en Sphère

Noël est l’occasion parfaite pour impressionner vos invités avec des plats non seulement savoureux mais aussi visuellement époustouflants. Ce Tiramisu en Sphère, une version glacée du traditionnel tiramisu, va à coup sûr captiver l’attention de tous. Présenté sous forme de sphères élégantes et aériennes, ce dessert revisité allie la douceur crémeuse du mascarpone à la légèreté du café. Une touche raffinée, idéale pour clore un repas de fête tout en régalant vos convives.

Ingrédients pour 12 dômes ou 6 sphères

3 œufs
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
Biscuits à la cuillère (quantité nécessaire pour garnir)
20 cl de café froid (de préférence fort)
Marsala, amaretto ou rhum (facultatif, selon votre préférence)
Cacao amer en poudre pour la finition

Instructions pour Préparer le Tiramisu en Sphère

1. Préparez le café :

Commencez par préparer un café fort et laissez-le refroidir. Le café, une base incontournable du tiramisu, apportera une touche d’intensité et de profondeur à la crème.

2. Préparer la crème :

Ramollissez le mascarpone à température ambiante pour faciliter son incorporation dans la préparation. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

3. Montez les blancs en neige :

Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone à l’aide d’une spatule. Cette étape permet d’apporter légèreté et aération à votre préparation.

4. Imbibez les biscuits :

Dans un plat, versez le café refroidi. Si vous souhaitez ajouter un peu de peps à votre dessert, ajoutez quelques cuillères de Marsala, amaretto ou rhum à votre café (c’est une option qui apporte une belle profondeur au goût, mais elle peut être omise si vous préférez une version sans alcool).

5. Assemblage dans les moules à dômes :

Prenez vos moules à dômes ou à sphères et commencez par remplir chaque cavité à moitié avec la crème au mascarpone. Coupez les biscuits à la cuillère en deux et disposez-les délicatement au centre de chaque dôme. Recouvrez ensuite de crème jusqu’à remplir complètement les moules.

6. Congélation :

Placez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures. Cette étape de congélation transforme votre tiramisu en une sphère glacée, offrant une texture unique et une présentation saisissante.

7. Service et finition :

Juste avant de servir, démoulez les sphères sur chaque assiette. Pour la touche finale, saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre. Le cacao apportera une légère amertume qui équilibrera la douceur du mascarpone et du café.

Temps de Préparation

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 3-4 heures
Portions : 6 à 12 (selon la taille des sphères)

Astuces

Substitutions d’alcool : Si vous préférez éviter l’alcool, remplacez-le par un peu d’extrait de vanille ou même une touche de sirop de caramel pour un goût plus doux.
Moules à dômes : Si vous n’avez pas de moules à sphères, vous pouvez utiliser des moules à muffin en silicone pour créer des formes individuelles. Vous pouvez également opter pour des verrines et créer une présentation plus traditionnelle mais tout aussi élégante.
Tiramisu version XXL : Pour une grande occasion, vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un grand moule à charlotte et découper des portions individuelles avant de les servir.

Conclusion

Ce Tiramisu en Sphère glacé n’est pas seulement un dessert, c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui impressionnera vos invités lors de votre repas de Noël. Sa texture crémeuse et légère, couplée à la fraîcheur du café et au cacao, en fait un choix parfait pour clore un repas festif. Avec une préparation simple mais des résultats époustouflants, ce dessert original ajoutera un éclat supplémentaire à vos festivités de fin d’année. Bonne dégustation et joyeuses fêtes