Tagliatelles Crémeuses à la Bolognese simple

Les tagliatelles crémeuses à la Bolognese sont une version onctueuse et savoureuse du grand classique italien. La sauce mijotée, riche en légumes et en viande, est sublimée par une touche de lait pour une texture veloutée qui enrobe parfaitement les pâtes.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Une sauce ultra savoureuse, mijotée avec des légumes pour une profondeur de goût.
Une texture crémeuse grâce à l’ajout de lait, qui adoucit l’acidité des tomates.
Un plat facile à préparer, avec des ingrédients simples mais un résultat digne d’un restaurant.
Idéal pour un repas convivial, parfait pour toute la famille.

Ingrédients pour 4 Personnes

Base du plat

340 g de tagliatelles
450 g de viande hachée de bœuf
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 carotte, râpée
1 branche de céleri, hachée
1 boîte (400 g) de tomates concassées
240 ml de lait entier
120 ml de vin rouge (facultatif, mais recommandé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Finitions et garniture

Feuilles de basilic frais, pour une touche de fraîcheur
Parmesan râpé, pour encore plus de gourmandise

Assiette de tagliatelles en sauce Bolognese crémeuse, garnie de parmesan et de basilic

Préparation Pas à Pas

Cuire les Tagliatelles

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
Égouttez et réservez en gardant une louche d’eau de cuisson.

Astuce : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans les pâtes cuites pour éviter qu’elles ne collent.

2. Préparer la Base de la Sauce Bolognese

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Astuce : Ces légumes apportent une saveur douce et équilibrée à la sauce.

Cuire la Viande

Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Séparez bien la viande avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.

Astuce : Pour plus de goût, utilisez un mélange bœuf/veau ou même du porc haché.

Déglacer avec le Vin Rouge (optionnel)

Versez le vin rouge et laissez mijoter 2 minutes jusqu’à évaporation.
Cela permet d’apporter une touche riche et profonde à la sauce.

Astuce : Si vous n’utilisez pas de vin, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité équilibrée.

Ajouter les Tomates et Laisser Mijoter

Versez les tomates concassées et mélangez bien.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Astuce : Plus la sauce mijote, plus elle est savoureuse. Vous pouvez laisser cuire jusqu’à 45 minutes pour une version encore plus intense.

. Ajouter le Lait pour une Sauce Crémeuse

Versez le lait entier dans la sauce et mélangez bien.
Laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que la sauce devienne onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuce : Le lait permet de réduire l’acidité des tomates et d’apporter une texture crémeuse à la sauce.

. Mélanger avec les Pâtes

Ajoutez les tagliatelles cuites directement dans la sauce.
Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.

. Finitions et Service

Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Ajoutez un filet d’huile d’olive pour encore plus de gourmandise.

Astuce : Un peu de poivre noir fraîchement moulu apportera une touche finale parfaite.

Astuces pour un Plat Encore Plus Savoureux

Ajoutez une touche épicée avec une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge.
Variez les herbes : Le romarin et l’origan séché ajoutent une note méditerranéenne.
Remplacez le lait par de la crème pour une sauce encore plus riche et gourmande.
Ajoutez des champignons sautés pour plus de texture.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	650 kcal
Protéines	38 g
Lipides	22 g
Glucides	75 g
Fibres	6 g
Sel	1.5 g

Conservation et Réchauffage

Réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage :

À la poêle : Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de lait.
Au micro-ondes : 1 à 2 minutes à puissance moyenne, en remuant à mi-temps.
Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Puis-je remplacer les tagliatelles par une autre pâte ?

Oui, utilisez des spaghettis, des pappardelles ou même des rigatonis pour varier les textures.

2. Quel vin accompagne ce plat ?

Vin rouge : Un Chianti ou un Montepulciano pour une touche italienne.
Vin blanc : Un Chardonnay boisé pour un contraste intéressant.

3. Puis-je faire une version sans lactose ?

Oui, remplacez le lait entier par du lait d’amande non sucré ou une crème végétale.

Conclusion

Les tagliatelles crémeuses à la Bolognese sont un plat classique revisité avec une touche onctueuse. Cette recette rapide, savoureuse et facile à réaliser est idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.

Essayez cette recette et régalez-vous !