Les festivités de Noël approchent à grands pas, et il est temps de réfléchir à un menu qui saura régaler vos proches. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette classique mais irrésistible : le Steak Salisbury avec sa sauce aux champignons. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour un dîner festif. Accompagné d’une purée de pommes de terre crémeuse, il fera l’unanimé à table. Préparez-vous à ajouter une touche de magie à votre réveillon avec cette recette d’exception.
Ingrédients
Pour le steak Salisbury :
- 500 g de boeuf haché
- 1/4 tasse de miettes de pain
- 1/4 tasse de lait
- 1 petit oignon finement haché
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce aux champignons :
- 2 tasses de champignons tranchés
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Pour la purée de pommes de terre :
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1/2 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions Détaillées
Préparer les steaks Salisbury :
- Dans un grand bol, mélangez le boeuf haché, les miettes de pain, le lait, l’oignon haché, l’œuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
- Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène. Façonnez ensuite le mélange en 4 galettes ovales.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites brunir les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Préparer la sauce aux champignons :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les champignons tranchés.
- Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur jus.
- Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de boeuf et la sauce soja, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparer la purée de pommes de terre :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler le plat :
- Dans chaque assiette, déposez une portion de purée de pommes de terre.
- Placez une galette de steak Salisbury sur le dessus et nappez-la généreusement de sauce aux champignons.
- Garnissez de persil frais et servez chaud.
Conseils pour Réussir votre Plat
- Choix des champignons : Utilisez des champignons frais comme les champignons de Paris, les crimini ou les shiitakés pour une saveur encore plus riche.
- Pour une sauce encore plus onctueuse : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème à fouetter juste avant de servir.
- Présentation : Disposez vos plats sur des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des aliments.