Les spaghetti verts à la bolognaise offrent une revisite colorée et délicieuse de ce grand classique de la cuisine italienne. Les pâtes vertes, souvent préparées à base d’épinards ou de spiruline, apportent une touche originale et nutritive qui s’associe parfaitement à la sauce bolognaise riche et réconfortante.
Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est idéale pour impressionner vos convives ou simplement pour varier vos repas de la semaine. Avec ses ingrédients simples et sa préparation accessible, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Pourquoi opter pour les spaghetti verts ?
- Une alternative nutritive : Grâce à leur base d’épinards ou de spiruline, ces pâtes contiennent plus de nutriments et d’antioxydants que les pâtes classiques.
- Un plat visuellement attractif : La couleur verte des spaghetti apporte une belle originalité à la présentation du plat.
- Une association parfaite : La douceur des pâtes vertes équilibre à merveille la richesse et le goût prononcé de la sauce bolognaise.
- Facilement personnalisable : Cette recette peut être adaptée pour convenir à tous les régimes alimentaires en remplaçant la viande par une alternative végétarienne.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les spaghetti verts
- 400 g de spaghetti verts : À base d’épinards ou de spiruline, disponibles dans les magasins bio ou spécialisés.
Pour la sauce bolognaise
- 300 g de viande hachée : Choisissez du bœuf ou un mélange porc-bœuf pour une saveur plus riche.
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées ou concassées : Apporte la base juteuse de la sauce.
- 1 oignon, finement haché : Pour une base parfumée.
- 1 carotte, râpée ou finement coupée : Apporte une douceur naturelle et une texture agréable à la sauce.
- 2 gousses d’ail, hachées : Parfume subtilement la préparation.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et la viande.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates : Renforce la saveur de la sauce.
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan séché : Ajoute une touche aromatique typiquement méditerranéenne.
- 100 ml de vin rouge (optionnel) : Pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Sel et poivre, au goût : Pour assaisonner selon vos préférences.
- Parmesan râpé : Pour garnir le plat et le rendre encore plus gourmand.
Étapes de Préparation
Préparer la sauce bolognaise
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
Ajoutez la viande hachée dans la casserole et faites-la revenir pendant 5 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois. La viande doit être bien dorée.
Ajouter les légumes et les tomates
Incorporez la carotte râpée dans la casserole et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Versez ensuite les tomates concassées et le vin rouge (si utilisé). Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Saupoudrez d’herbes de Provence, assaisonnez avec du sel et du poivre, et réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Cuire les spaghetti verts
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les spaghetti verts et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 7 à 9 minutes, pour une texture al dente.
Égouttez les pâtes, mais conservez une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la sauce, si nécessaire.
Assembler le plat
Disposez les spaghetti verts dans des assiettes creuses.
Nappez généreusement chaque portion de sauce bolognaise chaude.
Parsemez de parmesan râpé et ajoutez un tour de moulin à poivre pour une touche finale. Vous pouvez également garnir le plat de quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour une note de fraîcheur.
Astuces pour une recette parfaite
- Optimisez la cuisson de la viande : Faites bien dorer la viande pour intensifier les saveurs de la sauce.
- Adaptez la consistance de la sauce : Ajoutez une petite quantité d’eau ou de bouillon si elle est trop épaisse, ou laissez mijoter un peu plus longtemps pour l’épaissir.
- Rehaussez la saveur des pâtes : Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel après la cuisson pour sublimer leur goût.
- Essayez des pâtes fraîches : Si vous trouvez des spaghetti verts frais, utilisez-les pour un résultat encore plus authentique et savoureux.
Variantes de la recette
- Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par des lentilles ou des protéines végétales comme le haché de soja.
- Pâtes sans gluten : Optez pour des spaghetti verts sans gluten à base de pois chiches, lentilles ou riz.
- Avec d’autres légumes : Ajoutez des courgettes en dés ou des champignons sautés pour enrichir la sauce.
- Sauce épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour un léger coup de chaleur.
Foire aux Questions
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce bolognaise peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de la servir.
Puis-je congeler la sauce bolognaise ?
Absolument ! La sauce se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Puis-je utiliser d’autres pâtes ?
Bien sûr ! Si vous ne trouvez pas de spaghetti verts, des tagliatelles, des pennes ou même des fusilli feront parfaitement l’affaire.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : 500 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 60 g
- Fibres : 7 g
Conclusion
Les spaghetti verts à la bolognaise sont une excellente manière de revisiter un classique tout en y ajoutant une touche d’originalité. Que ce soit pour un repas de semaine ou pour impressionner vos invités, ce plat saura conquérir tous les palais avec ses saveurs riches et sa présentation colorée. Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre gourmandise et créativité.
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