Spaghetti aux tomates séchées et à l’huile d’olive à l’ail

Les spaghetti aux tomates séchées et à l’huile d’olive à l’ail sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, cette recette associe des ingrédients simples mais riches en goût : l’ail infusé dans l’huile d’olive, les tomates séchées parfumées et une touche de persil frais pour la fraîcheur. Ce plat est idéal pour un repas rapide et savoureux, mettant en valeur la richesse des produits du soleil. Découvrez la recette et ses astuces pour un résultat parfait.

Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

Base des pâtes :

340 g de spaghetti
120 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)

Pour la sauce :

60 ml d’huile d’olive extra vierge
4 gousses d’ail, finement tranchées
80 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en julienne
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la garniture :

2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Assiette de spaghetti aux tomates séchées et à l’huile d’olive à l’ail, garnie de persil frais et de parmesan râpé.

Étape 1 : cuisson des spaghetti

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les spaghetti al dente, selon les indications du paquet.
Avant d’égoutter, réservez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et mettez-les de côté.

Étape 2 : infusion de l’huile d’olive à l’ail

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les tranches d’ail et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et libèrent leurs arômes.
Incorporez les tomates séchées coupées en julienne et les flocons de piment rouge (si vous souhaitez un peu de piquant).
Faites revenir le tout 1 à 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Étape 3 : incorporation des pâtes

Ajoutez les spaghetti cuits directement dans la poêle avec la sauce.
Mélangez bien pour enrober les pâtes de l’huile parfumée à l’ail et aux tomates séchées.
Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée, progressivement, jusqu’à obtenir une texture légère et brillante.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Étape 4 : dressage et service

Répartissez les pâtes dans des assiettes ou des bols peu profonds.
Garnissez avec du persil frais haché et saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

Conseils et variantes

Plus de protéines : ajoutez des filets de poulet grillé, des crevettes sautées ou des morceaux de thon émietté pour un plat plus complet.
Version végétalienne : omettez le parmesan ou remplacez-le par de la levure nutritionnelle pour un effet similaire.
Personnalisation des saveurs : ajoutez des olives noires, des câpres ou même des artichauts marinés pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
Pâtes alternatives : utilisez des linguine, des tagliatelles ou des pâtes complètes pour une version plus rustique et nourrissante.

Conclusion

Ce plat de spaghetti aux tomates séchées et à l’huile d’olive à l’ail est un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes. Facile et rapide à préparer, il séduit par son équilibre entre la douceur des tomates séchées, le parfum de l’ail et la fraîcheur du persil. Parfait pour un repas léger et gourmand, il peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte. Essayez cette recette et savourez un moment ensoleillé à chaque bouchée.